ou
Identifiez-vous pour activer la commande 1-Click.
Amazon Rachète votre article
Recevez un chèque-cadeau de EUR 0,50
Amazon Rachète cet article
Plus de choix
Vous l'avez déjà ? Vendez votre exemplaire ici
Désolé, cet article n'est pas disponible en
Image non disponible pour la
couleur :
Image non disponible

 
Dites-le à l'éditeur :
J'aimerais lire ce livre sur Kindle !

Vous n'avez pas encore de Kindle ? Achetez-le ici ou téléchargez une application de lecture gratuite.

Il était une fois... La madeleine : Histoire et recettes d'un produit d'exception lorrain [Broché]

Michel Caffier

Prix : EUR 5,00 Livraison à EUR 0,01 En savoir plus.
  Tous les prix incluent la TVA
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
Temporairement en rupture de stock.
Commandez maintenant et nous vous livrerons cet article lorsqu'il sera disponible. Nous vous enverrons un e-mail avec une date d'estimation de livraison dès que nous aurons plus d'informations. Cet article ne vous sera facturé qu'au moment de son expédition.
Expédié et vendu par Amazon. Emballage cadeau disponible.
Vendez cet article - Prix de rachat jusqu'à EUR 0,50
Vendez Il était une fois... La madeleine : Histoire et recettes d'un produit d'exception lorrain contre un chèque-cadeau d'une valeur pouvant aller jusqu'à EUR 0,50, que vous pourrez ensuite utiliser sur tout le site Amazon.fr. Les valeurs de rachat peuvent varier (voir les critères d'éligibilité des produits). En savoir plus sur notre programme de reprise Amazon Rachète.

Description de l'ouvrage

12 septembre 2006
Michel Caffier retrace l'histoire de cette "gourmandise lorraine" (Commercy, Liverdun) depuis son invention à Commercy - à la cour du roi Stanislas, en 1755, par une jeune servante, Madeleine Paulmier - jusqu'à son destin commercial actuel. La découverte de la madeleine et son rayonnement doivent beaucoup à Marcel Proust, qui fit de sa dégustation une " machine à rêver et à se souvenir ". Sa notoriété correspond également à l'évolution du goût culinaire au XIXe siècle (Carême, Grimod de La Reynière, Dumas) et à la démocratisation de la vente et des transports : les madeleines étaient consommées dans les trains des Chemins de fer de l'Est et vendues sur les quais de Commercy par des jeunes filles en costume lorrain. Par la suite, leur destin fut compromis par les difficultés des ateliers de production locaux avant de connaître, de nos jours, une diffusion commerciale jusque dans les rayons des grandes enseignes. Aujourd'hui, la madeleine reste un produit délicat, associé à la notion de fête et vendu en fin d'année dans d'élégantes boîtes en bois.

Offres spéciales et liens associés


Descriptions du produit

Extrait

La légende de Madeleine Paulmier

«Pour notre cité et sa spécialité», claironne la devise de la Confrérie des Compagnons de la madeleine de Commercy. La sous-préfecture de la Meuse, dont l'oncle de Louis Aragon fut titulaire, tient avec panache sa place dans la carte de France gastronomique, parmi les étapes gourmandes d'Aix-en-Provence (calissons), Carpentras (berlingots), Montélimar (nougat), Lyon (bugnes), Albi (gimblettes), Castelnaudary (biscotins), Strasbourg (kougelhopf), Verdun (dragées), Deauville (sablés), Reims (biscuits) et bien sûr Cambrai (bêtises). Chaque délice défend son territoire sous la protection d'un label ou de la tradition, par fierté plus que par chauvinisme. À Commercy, la recette patente du «gâteau qui semble avoir été moulé dans la valve rainurée d'une coquille saint-jacques», selon le mot de Marcel Proust, est signée par Stanislas Leszczynski, hôte prestigieux du château.
En artisanat (La Boîte à madeleines) ou industriellement (société Bahlsen-Saint-Michel), Commercy n'a pas l'exclusivité du gâteau ni celle de la légende. Contres (Loir-et-Cher), Locminé (Morbihan), Saint-Yrieix-la-Perche (Haute-Vienne), Florac (Lozère) fournissent des produits similaires ou voisins, tout comme Dax où, depuis 1913, une famille entretient la tradition de père en fils.
Philosophe, bienfaisant, bâtisseur, littérateur et bon père (ou grand-père) de famille, Stanislas Leszczynski, roi de Pologne, duc de Lorraine, était-il aussi un Apicius des Lumières ? On lui attribue, outre le nom de la madeleine, la paternité du baba au rhum, d'une soupe à l'oignon et, indirectement, du poulet Marie-Leszczynska, le consommé à la reine et les bouchées du même nom.
Comme pour la poule au pot d'Henri IV, qui doit sa renommée à l'agronome épicurien Olivier de Serres (1529-1619), il faut rendre l'essentiel des petits plats évoqués à l'invention ou à l'influence des chefs de Lunéville et Commercy, qui oeuvrèrent ensuite à Versailles. À propos du seul baba au rhum, l'historien Charles Sadoul évoque un gâteau semblable, depuis longtemps préparé en Pologne et arrosé au vin de Hongrie, avec un proche cousinage du kougelhopf.

Biographie de l'auteur

Ancien rédacteur en chef adjoint de L'Est Républicain, grand reporter, critique littéraire, Michel Caffier est un auteur lorrain aux productions diversifiées, notamment de nombreux romans (Le Hameau des mirabelliers, L'Arbre aux pendus, L'Héritage du mirabellier, La Plume d'or du drapier...) parus aux Presses de la Cité, de documents historiques et de beaux livres sur le patrimoine régional (Place Stanislas: trois siècles d'art et d'histoire, La Nuée Bleue).

Détails sur le produit


En savoir plus sur l'auteur

Découvrez des livres, informez-vous sur les écrivains, lisez des blogs d'auteurs et bien plus encore.

Vendre une version numérique de ce livre dans la boutique Kindle.

Si vous êtes un éditeur ou un auteur et que vous disposez des droits numériques sur un livre, vous pouvez vendre la version numérique du livre dans notre boutique Kindle. En savoir plus

Commentaires en ligne 

Il n'y a pour l'instant aucun commentaire client.
5 étoiles
4 étoiles
3 étoiles
2 étoiles
1 étoiles

Discussions entre clients

Le forum concernant ce produit
Discussion Réponses Message le plus récent
Pas de discussions pour l'instant

Posez des questions, partagez votre opinion, gagnez en compréhension
Démarrer une nouvelle discussion
Thème:
Première publication:
Aller s'identifier
 

Rechercher parmi les discussions des clients
Rechercher dans toutes les discussions Amazon
   


Rechercher des articles similaires par rubrique


Commentaires

Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?