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100 % pain : La saga du pain enveloppée de 40 recettes croustillantes Broché – 30 octobre 2003


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Présentation de l'éditeur

Boule ou baguette, ciabatta, pita ou bagel, tendre ou croustillant, blanc, blond, bis ou noir, le pain, se décline autour du monde en mille et une variantes. Cet ouvrage vous ouvre les portes des fournils d'hier et d'aujourd'hui, et vous raconte la saga du pain à travers les âges, les continents et les croyances. Symbole de vie, le pain est à la fois source' de bienfaits et plaisir des sens. Apprenez à reconnaître un pain de qualité et retrouvez le goût du bon pain, fruit d'un savoir-faire irremplaçable. Mettez la main à la pâte en préparant vous-même votre pain grâce aux 60 savoureuses recettes d'Éric Kayser ; authentique créateur de pains, des plus classiques aux plus exotiques : baguette au pavot, tourte de meule, pain aux figues et au fenouil, pain à la châtaigne, fougasse aux olives, ekmek turc, focaccia, sans oublier les pizzas et les tartines salées ou sucrées, comme la tartine de saint-jacques, la tartine aux fruits rouges, le croque aux poires... Des recettes faciles à réaliser, qui composeront de délicieux déjeuners sur le pouce et des goûters gourmands


Détails sur le produit

  • Broché: 191 pages
  • Editeur : Solar (30 octobre 2003)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2263034455
  • ISBN-13: 978-2263034459
  • Dimensions du produit: 29 x 1,8 x 24,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 329.853 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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26 internautes sur 26 ont trouvé ce commentaire utile  Par Lejeune sur 13 juin 2008
Format: Broché
La moitié du livre est consacré à l'histoire du pain (on peut trouver tout ça sur Internet et ça n'a rien à voir avec Eric Kayser).
La recette du fameux levain liquide tient sur 8 lignes (pas une seule photo des différentes étapes et du résultat à obtenir).
Toutes les recettes des pains ont un texte identique (seuls quelques ingrédients varient : 5g de levure ou 10g de levure)
Rien sur une étape primordiale qu'est le faconnage ("Faconner les boules en forme de baguette" aucunes photos).

En résumé ce livre apporte moins d'informations que ce que l'on peut trouver sur Internet par ailleurs.
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10 internautes sur 16 ont trouvé ce commentaire utile  Par Eric Duhamel sur 9 mai 2005
Format: Broché
Une partie historique intéressante, bien documentée, de bonnes recettes, de très belles photographies...
Un bon livre pour l'amateur de pain qui veut en savoir plus sur le beau et bon pain ou le professionnel qui veut compléter sa bibliothèque.
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