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1001 idées pour cuisiner avec les surgelés [Broché]

Collectif
4.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
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Description de l'ouvrage

13 février 2013 1001 idées pour
200 recettes savoureuses, réalisées à partir de produits surgelés.
Les recettes se répartissent en 4 grandes parties par temps de préparation : 5, 10, 15 et 20 minutes.

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Descriptions du produit

Extrait

A propos des surgelés...

Des produits si frais !

Les surgelés n'ont rien à envier aux fruits et légumes que vous trouvez sur les étals de vos marchés. De la cueillette (ou de la pêche) à la surgélation, il ne se passe que quelques heures et le froid préserve toutes leurs qualités nutritionnelles ainsi que leur goût aux aliments. Les surgelés sont donc des produits sains que vous pouvez cuisiner comme des produits frais. De plus, ils sont disponibles quelle que soit la saison... Et pourquoi se priver de mirabelles en hiver, quand elles sont aussi bonnes que celles que vous achetez fraîches en été ?

Surgelés ou congelés ?

Vous pouvez conserver dans votre congélateur des produits surgelés et des produits congelés. La seule différence entre ces produits (qui doivent tous rester à une température de -18 °C au minimum pour se conserver dans de bonnes conditions) réside dans la façon dont ils ont été conditionnés. Quand il s'agit de produits industriels, on parle de surgélation : les produits subissent une forte baisse de température allant environ de - 35 °C à - 195 °C. Quand il s'agit de produits «fait maison», on parle plutôt de congélation car les produits sont soumis seulement à une température oscillant entre - 26 °C et - 30 °C... mais le procédé est identique.

«La» règle de base

Ne jamais recongeler un produit décongelé ! La congélation ne tue pas les bactéries présentes dans les aliments mais stoppe simplement leur développement. Après décongélation, elles se multiplient beaucoup plus rapidement. Il faut donc consommer les produits décongelés au plus vite. En revanche, rien n'empêche de congeler un plat que vous aurez cuisiné à partir de produits surgelés, à condition que ceux-ci aient subi une cuisson.

Petite astuce : lorsque vous congelez des aliments, pensez à les mettre dans des sachets de congélation, ce sera plus pratique à utiliser ensuite au quotidien.

Et quelques autres bons conseils...

° Les produits surgelés doivent rester à une température constante minimale de -18 °C. Pour ne pas rompre la chaîne du froid, utilisez un sac isotherme lorsque vous allez faire vos courses et ne visitez le rayon surgelés qu'au dernier moment, juste avant de passer en caisse.

° N'oubliez pas que les produits surgelés ont une date limite de consommation... Pour éviter le gâchis et les mauvaises surprises, pensez donc à faire régulièrement un inventaire de votre congélateur.

Si vous avez des produits périmés, ne prenez pas de risques et jetez-les.

° Pour une décongélation ultra rapide, n'hésitez pas à utiliser votre four à micro-ondes. Si vous n'en avez pas, laissez décongeler les aliments au réfrigérateur ou à température ambiante. Par ailleurs, la décongélation n'est pas toujours indispensable, notamment pour les cuissons à la vapeur ou à l'eau.

Détails sur le produit

  • Broché: 416 pages
  • Editeur : Larousse (13 février 2013)
  • Collection : 1001 idées pour
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2035884586
  • ISBN-13: 978-2035884589
  • Dimensions du produit: 24,2 x 20,4 x 3,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 234.189 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 Peut mieux faire ! 3 août 2013
Achat vérifié
J'achète énormément de livres de cuisine car je suis toujours à la recherche de la perle rare et d'idées nouvelles pour cuisiner.
Ce livre est pas mal mais beaucoup de recettes que l'on connaît déjà , 18€ c'est trop élevé pour le coup !
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2 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 parfait pour les gens préssés..et les autres 2 avril 2013
Par jacotte
Achat vérifié
Livre acheté pour ma fille qui n'est pas très branchée cuisine et qui a peu de temps pour ça,je n'ai pas résisté au plaisir de me l'offrir, alors que je cuisine beaucoup.
Plein d'idée de recettes très faciles, même si elles ne plaisent pas toutes, cuisine rapide et originale avec des produits tout épluchés achetés surgelés (ou pas).
A acheter de toute urgence pour faire plein d'effet sans se casser la tête.
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1 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 VIANDE ACIER ! 14 février 2013
Par BAGRATION COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEUR
Connaissez-vous les cornes d'abondance de boeuf aux sabots de cheval ? Là on risque moins....Mais c'est moins bon ! Forcément !
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