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Présentation de l'éditeur
« 1 080 Recettes nous transporte instantanément au c ur de l Espagne. C est un ouvrage hors du temps. »
Ferran Adrià, chef d elBulli
Bible de la cuisine espagnole depuis plus de trente ans, 1080 Recetas de cocina est aujourd hui publié pour la première fois en français. Rédigé par Simone Ortega, spécialiste incontestée de la cuisine espagnole traditionnelle, cet ouvrage est un livre de référence en Espagne depuis sa première publication, en 1972. Simone a par la suite noué une collaboration avec sa fille Inés, auteure de livres de cuisine également reconnue. Au fil des années, elles ont revu ensemble les recettes et les ont adaptées au goût du jour pour tenir compte des évolutions culinaires sans pour autant négliger le caractère traditionnel de la cuisine espagnole. Pour cette première édition française, le célèbre illustrateur et designer espagnol Javier Mariscal a rehaussé les pages de 1 080 Recettes de centaines de dessins originaux et colorés, qui dépeignent la cuisine et l atmosphère de l Espagne. En outre, les recettes sont accompagnées de plus de 100 photographies couleur présentant les plats achevés. Divisé en 14 chapitres, depuis les amuse-gueules jusqu aux desserts en passant par les viandes ou encore les fruits de mer, l ouvrage rassemble ainsi toute la cuisine espagnole dans sa grande diversité en un seul et même volume de référence. Tortillas, croquetas, gazpacho, escalibada et paella ne sont que quelques-unes des 1 080 recettes que compte l ouvrage. Une section « Menus de chefs espagnols célèbres » en fin d ouvrage confirme le caractère inventif et créatif de la gastronomie espagnole contemporaine à l échelle internationale. Leurs recettes se fondent avant tout sur les traditions propres à la cuisine de leur pays, des plats sans prétention, simples et délicieux comme tous ceux de 1 080 Recettes.
Ferran Adrià, chef d elBulli
Bible de la cuisine espagnole depuis plus de trente ans, 1080 Recetas de cocina est aujourd hui publié pour la première fois en français. Rédigé par Simone Ortega, spécialiste incontestée de la cuisine espagnole traditionnelle, cet ouvrage est un livre de référence en Espagne depuis sa première publication, en 1972. Simone a par la suite noué une collaboration avec sa fille Inés, auteure de livres de cuisine également reconnue. Au fil des années, elles ont revu ensemble les recettes et les ont adaptées au goût du jour pour tenir compte des évolutions culinaires sans pour autant négliger le caractère traditionnel de la cuisine espagnole. Pour cette première édition française, le célèbre illustrateur et designer espagnol Javier Mariscal a rehaussé les pages de 1 080 Recettes de centaines de dessins originaux et colorés, qui dépeignent la cuisine et l atmosphère de l Espagne. En outre, les recettes sont accompagnées de plus de 100 photographies couleur présentant les plats achevés. Divisé en 14 chapitres, depuis les amuse-gueules jusqu aux desserts en passant par les viandes ou encore les fruits de mer, l ouvrage rassemble ainsi toute la cuisine espagnole dans sa grande diversité en un seul et même volume de référence. Tortillas, croquetas, gazpacho, escalibada et paella ne sont que quelques-unes des 1 080 recettes que compte l ouvrage. Une section « Menus de chefs espagnols célèbres » en fin d ouvrage confirme le caractère inventif et créatif de la gastronomie espagnole contemporaine à l échelle internationale. Leurs recettes se fondent avant tout sur les traditions propres à la cuisine de leur pays, des plats sans prétention, simples et délicieux comme tous ceux de 1 080 Recettes.
Biographie de l'auteur
Célèbre pour les ouvrages de cuisine qu'elle publie depuis plus de cinquante ans, Simone Ortega s'est imposée comme la spécialiste incontournable du répertoire gastronomique traditionnel espagnol. Plusieurs générations d'Espagnols ont appris à cuisiner grâce à ses recettes. Sa fille, Inès Ortega, collabore avec elle depuis de nombreuses années.
Javier Mariscal figure parmi les illustrateurs et designers les plus en vue actuellement en Espagne. Son travail couvre une multitude de disciplines, du design graphique et industriel au textile, au mobilier et à la décoration intérieure, en passant par les animations et les projets multimédias. Pour son premier livre de cuisine, il rend hommage à l'art de vivre méditerranéen dans une explosion de couleurs et de gaieté.
Javier Mariscal figure parmi les illustrateurs et designers les plus en vue actuellement en Espagne. Son travail couvre une multitude de disciplines, du design graphique et industriel au textile, au mobilier et à la décoration intérieure, en passant par les animations et les projets multimédias. Pour son premier livre de cuisine, il rend hommage à l'art de vivre méditerranéen dans une explosion de couleurs et de gaieté.
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