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1080 recettes [Relié]

Simone Ortega
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Description de l'ouvrage

23 octobre 2008 CUISINE
« 1 080 Recettes nous transporte instantanément au c ur de l Espagne. C est un ouvrage hors du temps. »
Ferran Adrià, chef d elBulli
Bible de la cuisine espagnole depuis plus de trente ans, 1080 Recetas de cocina est aujourd hui publié pour la première fois en français. Rédigé par Simone Ortega, spécialiste incontestée de la cuisine espagnole traditionnelle, cet ouvrage est un livre de référence en Espagne depuis sa première publication, en 1972. Simone a par la suite noué une collaboration avec sa fille Inés, auteure de livres de cuisine également reconnue. Au fil des années, elles ont revu ensemble les recettes et les ont adaptées au goût du jour pour tenir compte des évolutions culinaires sans pour autant négliger le caractère traditionnel de la cuisine espagnole. Pour cette première édition française, le célèbre illustrateur et designer espagnol Javier Mariscal a rehaussé les pages de 1 080 Recettes de centaines de dessins originaux et colorés, qui dépeignent la cuisine et l atmosphère de l Espagne. En outre, les recettes sont accompagnées de plus de 100 photographies couleur présentant les plats achevés. Divisé en 14 chapitres, depuis les amuse-gueules jusqu aux desserts en passant par les viandes ou encore les fruits de mer, l ouvrage rassemble ainsi toute la cuisine espagnole dans sa grande diversité en un seul et même volume de référence. Tortillas, croquetas, gazpacho, escalibada et paella ne sont que quelques-unes des 1 080 recettes que compte l ouvrage. Une section « Menus de chefs espagnols célèbres » en fin d ouvrage confirme le caractère inventif et créatif de la gastronomie espagnole contemporaine à l échelle internationale. Leurs recettes se fondent avant tout sur les traditions propres à la cuisine de leur pays, des plats sans prétention, simples et délicieux comme tous ceux de 1 080 Recettes.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Célèbre pour les ouvrages de cuisine qu'elle publie depuis plus de cinquante ans, Simone Ortega s'est imposée comme la spécialiste incontournable du répertoire gastronomique traditionnel espagnol. Plusieurs générations d'Espagnols ont appris à cuisiner grâce à ses recettes. Sa fille, Inès Ortega, collabore avec elle depuis de nombreuses années.
Javier Mariscal figure parmi les illustrateurs et designers les plus en vue actuellement en Espagne. Son travail couvre une multitude de disciplines, du design graphique et industriel au textile, au mobilier et à la décoration intérieure, en passant par les animations et les projets multimédias. Pour son premier livre de cuisine, il rend hommage à l'art de vivre méditerranéen dans une explosion de couleurs et de gaieté.

Détails sur le produit

  • Relié: 976 pages
  • Editeur : Phaidon (23 octobre 2008)
  • Collection : CUISINE
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 0714858544
  • ISBN-13: 978-0714858548
  • Dimensions du produit: 27,8 x 19 x 6,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 88.932 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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10 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile 
Par telma
Format:Relié
En achetant ce livre, je souhaitais retrouver les recettes de mon enfance, les pierres olfactives et gustatives qui fondent l'édifice du souvenir... Ma madeleine de Proust. J'ai donc, consciencieusement, vérifié que "mes" recettes incontournables y figuraient. Et ouf, elles y sont ! (ou presque) Car l'auteur réunit ici des recettes des 4 coins de l'Espagne, sans mentionner les inspirations et c'est bien dommage. Mais mis à part ce détail, les recettes sont assez simples, retravaillées, mises au goût du jour (mais pas tout à fait... j'ai rarement vu de la graisse de saindoux utilisée ?).
A noter : une courte préface de Ferran Adria, chef de El Bulli. Et de merveilleuses illustrations, originales, vives et colorées comme une invitation à la fête et au voyage. Les quelques photos de recettes inserrées sur du papier fragile ne sont pas une bonne idée, surtout dans un "beau livre", mais cela ne gache pas... mon bonheur.
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4 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
Format:Relié
Je suis très satisfaite de ce livre.J'adore les livres de cuisine. Celui-ci est beau, un beau papier et des illustrations superbes. les recettes sont bien expliquées et faciles à faire. Il a tout d'un livre de pro! Bien sûr il n'y a pas que des recettes espagnoles, mais on trouve tout ce qu'on cherche et facilement!
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9 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile 
1.0 étoiles sur 5 Genre de bouquin sans interet 21 août 2012
Par Fabre Richard TOP 500 COMMENTATEURS
Format:Relié|Achat vérifié
ayant acheté "la cuillere d'argent" (du meme editeur) qui m'a seduit je me suis laissé tenté par ce bouquin de cuisine espagnole j'ai ete trés tres deçu, je m'attendais a trouver un recueil de recettes typiques espagnoles, j'ai voulu trouver une recette de Zarzuela (soupe de poisson typique et tres connue en catalogne) inconnue au bataillon,puis j'ai voulu trouver des recettes inedites de gazpacho (il en existe des dizaines de sortes en espagne) ce livre n'en propose que 3 basiques, par contre j'ai trouve moultes recettes europeennes qu'on trouve dans tous les bouquins, canard a l'orange,tagliatelles,canelloni et qui n'ont rien d'espagnol,j'ai trouve aussi beaucoup de recettes a base de fayots,pois-chiche et autres legumineuses venteuses dont la simple lecture vous provoquerait une crise d'aerophagie je conseille donc cet ouvrage aux petomanes plutot qu'aux gastronomes quand a l'aspect du bouquin les photos sont carrement moches et les dessins affreux,en gros les auteurs ont voulu faire une copie de la cuilliere d'argent a la sauce espagnole, j'ai trouvé hallucinant de trouver du jambon d'York pour des recettes sensées etre de la patrie du jambon cru a croire que ce bouquin a été ecrit par des americaines
Vraiment gardez vos 37 euros c'est typiquement le genre de bouquin dont on peut se passer.achetez plutot la cuillere d'argent vous en aurez pour votre argent,et si vous voulez des recettes vraiment espagnoles,allez sur les blogs
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8 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Anthologie 1 février 2009
Par LOHEST
Format:Relié
Une véritable anthologie aussi bien de la gastronomie que du repas quotidien espagnol. Superbement illustré
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