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70 recettes pour les sportifs Broché – 22 avril 2010


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Extrait

Extrait de l'introduction

Voici de savoureuses et délicieuses recettes de l'effort que Béatrice Vigot-Lagandré, experte en cuisine, a créées spécialement pour vous. C'est avec plaisir que je collabore à cet ouvrage en donnant les conseils diététiques adaptés.
Afin que vous puissiez bénéficier au mieux des bienfaits de chaque recette, je positionnerai chacune d'elles en fonction de l'équilibre alimentaire et de vos besoins spécifiques, selon la phase de l'effort : entraînement, préparation, jour J, en déplacement ou en récupération.

L'équilibre alimentaire

Pour simplifier, on peut dire que l'équilibre alimentaire se résume, en fait, à varier le plus possible la consommation d'aliments. En mangeant chaque jour un aliment de chaque groupe alimentaire, nous avons le maximum de chances d'absorber tous les nutriments nécessaires à notre santé et notre forme. Le sportif, bien sûr, n'échappe pas à cette règle. Il a besoin de tous les nutriments : protéines, lipides, glucides, sels minéraux, vitamines, oligoéléments, eau... Pour l'athlète, deux catégories de nutriments restent cependant primordiales, en plus de l'eau, il s'agit des protéines et des glucides.

Les protéines jouent le rôle de bâtisseurs et entretiennent tous les tissus de notre corps : muscle, cheveu, peau, os, muqueuse... Pour le sportif, ce sont les muscles qu'elles vont plus spécifiquement maintenir en bon état de fonctionnement afin qu'ils puissent donner le maximum de forces à l'effort et répondre à toutes les sollicitations.

C'est pourquoi les aliments tels que la viande, le poisson, les oeufs, le tofu, le fromage... sont importants. Leur consommation est indispensable à des eaux adaptés.

Biographie de l'auteur

Béatrice Vigot-Lagandré, auteur de nombreux ouvrages de cuisine, et Corinne Dejean, diététicienne spécialiste du sport, conjuguent ici leurs compétences pour fournir aux sportifs un ouvrage avant tout pratique.


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