EUR 186,42
  • Tous les prix incluent la TVA.
Habituellement expédié sous 2 à 4 semaines.
Expédié et vendu par Amazon.
Emballage cadeau disponible.
Quantité :1
Advances in Fresh-Cut Fru... a été ajouté à votre Panier
Vous l'avez déjà ?
Repliez vers l'arrière Repliez vers l'avant
Ecoutez Lecture en cours... Interrompu   Vous écoutez un extrait de l'édition audio Audible
En savoir plus
Voir les 2 images

Advances in Fresh-Cut Fruits and Vegetables Processing (Anglais) Relié – 21 octobre 2010


Voir les 2 formats et éditions Masquer les autres formats et éditions
Prix Amazon Neuf à partir de Occasion à partir de
Format Kindle
"Veuillez réessayer"
Relié
"Veuillez réessayer"
EUR 186,42
EUR 152,00 EUR 196,98

Offres spéciales et liens associés


Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Despite a worldwide increase in demand for fresh-cut fruit and vegetables, in many countries these products are prepared in uncontrolled conditions and have the potential to pose substantial risk for consumers. Correspondingly, researchers have ramped up efforts to provide adequate technologies and practices to assure product safety while keeping nutritional and sensory properties intact. With contributions from experts from industry, research centers, and academia, Advances in Fresh-Cut Fruits and Vegetables Processing collates and presents new scientific data in a comprehensive update on technologies and marketing considerations.

Taking a multidisciplinary approach, this work discusses the basics and recent innovations in fresh-cut fruit and vegetable processing. It addresses scientific progress in the fresh-cut area and discusses the industry and the market for these commodities. The book covers the regulations that affect the quality of the final products and their processing as well as consumers’ attitude and sensory perceptions. The chapters cover the design of plants and equipment, taking into account engineering aspects, safety, and HACCP guidelines. They also examine innovations in creating healthy and attractive products.

Use of innovative packaging technology that could improve product quality and shelf life, new fruit mixtures with more variety, incorporation of flavors, or the use of steamer bags for vegetables are just a few considerations that could expand the markets of fresh-cut products. With its focus on science, including biochemical, physiological, microbiological, and quality aspects, as well as heath considerations and consumer science, this book reports on cutting-edge advances and the practical applications of these advances.

Biographie de l'auteur

University of Lleida, Spain



Détails sur le produit


En savoir plus sur l'auteur

Découvrez des livres, informez-vous sur les écrivains, lisez des blogs d'auteurs et bien plus encore.

Dans ce livre

(En savoir plus)
Parcourir les pages échantillon
Couverture | Copyright | Table des matières | Extrait | Index | Quatrième de couverture
Rechercher dans ce livre:

Commentaires en ligne

Il n'y a pour l'instant aucun commentaire client.
5 étoiles
4 étoiles
3 étoiles
2 étoiles
1 étoiles

Rechercher des articles similaires par rubrique


Commentaires

Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?