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Agar-Agar, secret minceur des Japonaises Broché – 22 février 2007


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

L'agar-agar est une petite poudre blanche fabriquée à partir d'algues japonaises. L'agar-agar remplace avantageusement la gélatine : elle gonfle au contact de l'eau et permet de faire "prendre" les flans, terrines ou mousses. C'est un ingrédient minceur très prisé au Japon pour ses vertus rassasiantes (il permet d'éviter la sensation de faim), légèrement laxatives, et d'un apport calorique proche de zéro. De nombreuses recettes de ce livre sont des versions minceur de grands classiques : la charlotte, la crème caramel, la mousse au chocolat, le bavarois de légumes... L'agar agar permet d'alléger les plats sucrés ou salés en réduisant les quantités de farine, d'œufs et même de sucre (dans les confitures).

Biographie de l'auteur

Diplômée en sciences sociales appliquées à l'alimentation, Cleaest l'une des blogueuses culinaires les plus connues en France : son blog de cuisine est parmi les plus consultés (cleacuisine.fr). Depuis son premier succès Agar-agar, secret minceur des Japonaises, Clea a publié une quinzaine de livres aux éditions La Plage. Plusieurs ont été traduits à l'étranger et sont disponibles en espagnol, flamand... P'tit Chef bio a reçu le prix La Mazille jeunesse du Festival international du livre gourmand de Périgueux.


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Détails sur le produit

  • Broché: 72 pages
  • Editeur : La Plage (22 février 2007)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2842211634
  • ISBN-13: 978-2842211639
  • Dimensions du produit: 22 x 0,6 x 16 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (54 commentaires client)
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En savoir plus sur l'auteur

Clea est l'auteur d'une douzaine de livres publiés aux éditions La Plage. Plusieurs de ces livres ont été traduits à l'étranger et sont disponibles en version espagnole, flamande... Sa cuisine saine, simple et très inventive a été souvent récompensée : "P'tit chef bio" a reçu le prix Lamazille du Festival internationnal du livre gourmand de Périgueux, ou dernièrement "Veggie" vient de décrocher un "Word gourmand Cookbook Award".

Clea est diplômée en sciences sociales appliquées à l'alimentation. Elle anime un célèbre blog cleacuisine.fr consacré à la cuisine bio.

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Commentaires en ligne

Commentaires client les plus utiles

122 internautes sur 128 ont trouvé ce commentaire utile  Par Ptitmogwai le 6 avril 2007
Format: Broché
Je dois avouer que j'étais plus que sceptique lorsque j'ai entendu parler de ce livre, tout comme pour n'importe quels de ces livres dits "bio", "diététique" ou "minceur"... Mais je me suis dit que ce serait l'occasion de tenter l'expérience dans cette catégorie culinaire: le livre de Joël Robuchon devra donc malheureusement attendre! (Mais ce n'est que partie remise)

Viandarde convaincue, fan de chocolat et pas grande amatrice de légumes vapeur, j'étais loin d'avoir le profil idéal pour apprécier un tel recueil de recettes.

C'est sans compter que son auteur est sans aucun doute quelqu'un qui aime vraiment la bonne nourriture et a donc appris à déjouer certains "pièges" caloriques en remplaçant des ingrédients par d'autres, sans édulcorer la saveur des plats. Chapeau!

C'est original, beau et savoureux. Essayez donc sa version allégée de la mousse au chocolat et vous n'en reviendrez pas! D'ailleurs, j'ai toujours du mal à y croire...!
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12 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile  Par Proenca Peggy le 20 avril 2010
Format: Broché Achat vérifié
j'ai achete ce livre il y a deja un moment, je cherchais a apprendre a me servir de l'agar agar, dans ce sens je trouve que ce livre est tres bien fait :
les + :une introduction a l'agar agar et des ustensiles,..pour tout comprendre
les chapitres par themes (flans,cremes,mousses,gelees,terrines,gateaux,confitures)qui commencent tous par une recette type(avec les proportions) a adapter (pour ensuite faire ce qu'on veut)
les - : perso les recettes ne m'ont pas seduites outre mesure (la mousse au chocolat reste quand meme meilleure avec des oeufs)
mais je trouve qu'on evolue et on reviens au livre avec plaisir
ma recette prefere avec l'agar agar reste le "flamby" qui ne se trouve pas dans ce livre, mais c'est tres facile ensuite de trouver tout un tas de recettes avec l'agar agar sur le net
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12 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile  Par Ko.Tom le 29 septembre 2009
Format: Broché
J'ai commencé par une recette de dessert et pour ce je suis allée dans une épicerie bio. Le résultat était vraiment bon! J'ai essayé les gelées de tilleul et de verveine, mais là, le flop, ça n'avait pas trop de goût... Quoiqu'il en soit, j'ai découvert de nouveaux produits, la purée d'amande par exemple, en plus de l'agar-agar. J'utilise plus de lait végétal aussi, de sirop de céréales etc..
Je n'utilise plus de gélatine, c'est sûr, issu du cartilage de porc.

Pour moi, ce livre a donc été la 1ère marche vers une meilleure alimentation, plus saine et depuis, j'ai perdu 8 kg sans vraiment faire d'efforts - j'ai perdu ces kg de provenant certainement de produits transformés, car je mange plus naturel, tout simplement.

Toute la famille en profite, merci Cléa.
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64 internautes sur 69 ont trouvé ce commentaire utile  Par Ronron TOP 500 COMMENTATEURS le 12 mars 2007
Format: Broché Achat vérifié
Ce livre est à recommander absolument! L'auteur présente très bien l'agar-agar et a beaucoup d'imagination pour l'utiliser. Les recettes sont simples, certaines très rapides à réaliser. Il faut avoir quelques ingrédients à la maison mais rien qu'on ne puisse trouver facilement aujourd'hui. De plus, ses recettes sont dans l'esprit d'une cuisine saine sans pour autant tomber dans le côté péjoratif de la cuisine de régime. Ne pas hésiter à l'acheter!
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52 internautes sur 57 ont trouvé ce commentaire utile  Par poussiere-d-etoile TOP 1000 COMMENTATEURSVOIX VINE le 29 septembre 2007
Format: Broché
C'est un livre formidable dont je suis vraiment ravie ! C'est diététique, c'est sain, et en plus c'est bon ! Le crumble de tomates ets d'une simplicité fantastique, et je l'ai fait tout l'été avec beaucoup de succès auprès de mes convives, bio ou non! La chocomousse est également sensationnelle, car on ne sent pas la différence avec une mousse classique; elle est délicieuse...
Un livre à acheter absolument
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12 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile  Par Emie le 17 mars 2009
Format: Broché
J'ai lu les commentaires "négatifs" et je voudrais dire que ce livre est très bien si vous êtes adepte de la cuisine bio. Vous trouvez tout les ingrédients nécessaire dans tout les magasins bio (et non ce n'est pas introuvable du lait de riz ) Si vous souhaitez cuisiner a l'agar agar vous connaissez certainement les magasins d'alimnetation bio ... Les 3/4 des grandes surfaces s'y mettent aussi, c'est pas pour rien.

Par ailleurs, je répondrais également a la personne qui dit que les "japonaises ne connaissent pas l'agar agar" le nom japonais est "kanten" . Étant donné que l'auteur a vécu au japon, je ne pense pas qu'elle ne l'ai inventé :)

Bref, moi je trouve ce livre très bien en tant qu' adepte du bio mais tout les gouts sont dans la nature :)
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par TMN le 16 avril 2010
Format: Broché
De très jolies phtos qui donnent envie de gouter. Les recettes sont simples et marient bien différentes saveurs. On arrive à de petits plats (salés ou sucrés) très agréables à l'oeil et au palais. Tout ce que j'ai fait jusqu'à présent était délicieux. Un seul bémol pour les préparations à base de fromage de chèvre frais, un peu fade pour moi, mais j'y ajouterai ma touche perso. Sinon, pleins de bonnes idées: de la verrine à la gelée ou la confiture , en passant par les pâtes de fruits. Il manque peut-être des recettes salées et c'est vrai, je ne connais pas bien les desserts japonais mais je n'ai pas eu l'impression que les recettes étaient tirées de la cuisine traditionnelle japonaise, même si certains produits japonais sont utilisés. Me concernant cela ne me dérange pas. Les recettes sont originales et savoureuses et la plupart des ingrédients se trouvent très facilement en supermarchés ou en magasins bio. Pour débuter avec l'agar-agar, c'est très bien.
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