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Aimer les crêpes du monde Broché – 17 janvier 2012


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

La Bretagne : centre du monde de la crêpe ? Pas si sûr... En effet, beaucoup de régions du globe offrent des produits semblables. Cet ouvrage recense les préparation issues des crêpes (pancakes du Canada, crespelles en Italie, palatschinken en Autriche) et celles aux origines variées (nems en Asie, tacos au Mexique, chapatis en Inde...). Ces crêpes sont réalisées à base de farine de froment, de sarrasin, de riz, de maïs ou de manioc, mais ont toutes un point commun : être un support de garniture ou simplement une enveloppe nutritive apportant un complément alimentaire indispensable de céréale (blé, avoine, orge, maïs, riz...) ou d'autres produits (pommes de terre, manioc, sorgho...) nécessaire à l'organisme, comme un équivalent du pain. Cet ouvrage nous invite à un authentique tour du monde culinaire à travers 60 recettes.

Biographie de l'auteur

Né en 1964 à Paris, d'origine bretonne, Luc Roux a fait son apprentissage à l'Ecole Nationale de Crêperie de Dinan,en Bretagne. Il a travaillé dans plusieurs crêperies en Bretagne avant d'ouvrir sa crêperie à Versailles. Photographe de nombreux ouvrages de cuisine aux Editions Ouest-France, Didier Bénaouda a réalisé pour cet ouvrage un reportage totalement inédit en étroite collaboration avec Luc Roux.


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Détails sur le produit

  • Broché: 140 pages
  • Editeur : Ouest-France (17 janvier 2012)
  • Collection : Aimer la cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2737356717
  • ISBN-13: 978-2737356711
  • Dimensions du produit: 20 x 2 x 16,7 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
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4 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par mphoenixaz VOIX VINE le 9 octobre 2012
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Un de mes livres de cuisine préféré, il contient des recettes du monde entier et sont, pour un petit nombre essayé, très bonne en dosage et en goût. Il contient des recettes diverses et variées de crêpes sucrées ou salées voire même de dites "crêpe" comme les blini ou les tortillas qui sont plutôt des pains mexicains que des crêpes réelles telles que nous les entendons. Excellent choix donc de recettes telles que : pour la France ; les galettes de blé noir, les crêpes au froment, les crêpes dentelle, les Kouigns, les galettes de pommes de terre, les vultati (crêpes à la farine de châtaignes), le boulaigou, le tourtou etc. ; pour l'Europe, les palatschinken d'Autriche-Hongrie, les filloas, les crumpets, les boxty pancakes (Irlande) qui sont une très bonne base pour ensuite y ajouter d'autres ingrédients de notre choix, les poffertjes, les blini (excellents), les raggmunk etc. ; pour l'Afrique, les cigares au miel, le mahjab, la kesra, les briouats, les beghrirs, etc. ; pour les Amériques, les pancakes, les tortillas, les arepas, les sopes etc. ; pour l'Asie et le Moyent-Orient, les blintz, les crêpes mandarin, les rouleaux de printemps, les chapatis, les banh xèo ou encore l'okonomiyaki du Japon. Les recettes sont si variées que chaque repas peut être différent juste par leur accompagnement ou leur base revisitée.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par La Bigoudène Café le 24 août 2014
90 recettes de crêpes du monde, très complet, ouvrage très proche du livre : Le Tour du Monde des Crêpes du même auteur Luc Roux
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Par Frederique GUYNOT le 2 mars 2015
Achat vérifié
Recettes variées, faciles à réaliser et qui font partir en voyage direct.
Offert, donc je pense m'en racheter un pour moi.
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