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Alleno 101 Creations Culinaires [Relié]

Masui+Alleno
5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)

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Description de l'ouvrage

25 novembre 2009 LIVRES
Découvrez, à travers les 101 créations culinaires proposées par le chef triplement étoilé du Meurice, Yannick Alléno, l'univers de la gastronomie de luxe et des produits d'exception.  Yannick Alléno a été élu chef de l'année 2009 par ses pairs et Kazuko Masui trottine toujours à ses côtés, bienveillante et critique. Elle l'a accompagné dans ses pérégrinations gastronomiques à travers le monde : New York, Séville, Tokyo et, de retour à Paris, déguste les fruits de ces voyages : chaud froid de sole à la duxelles de champignon, blanc de bar à la vapeur de cerisier… Ils ont de nouveau cédé au plaisir de créer à quatre mains et ont passé une année à rechercher les meilleurs produits, remettant perpétuellement en cause ses associations gustatives. On découvre ainsi une somptueuse galerie de portraits de produits, réalisés par le photographe Roberto Frankenberg, sur lesquels Yannick Alléno a brodé des commentaires personnels. Ces 101 créations culinaires totalement nouvelles se déclinent entre amuse-bouches, entrées chaudes, entrées froides, poissons, crustacés, viande et volaille avec toujours un raffinement parfait. Au fil des pages, nous comprenons que la créativité de Yannick Alléno s'appuie sur une technique indiscutable, dans un parfait équilibre entre la rigueur et la passion. Pour chaque création, la recette détaillée et une proposition commentée de vins et de champagne de Nicolas Rebut le sommelier du Meurice.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Yannick Alléno

Kazuko Masui

Journaliste japonaise installée en France depuis 40 ans, Kazuko Masui a rédigé de nombreux ouvrages sur les cuisines japonaise et française. Elle a été nommée chevalier de l ordre du Mérite agricole, en janvier 2009 par le secrétaire du conseil de l Ordre et le ministre de l Agriculture et de la Pêche.

Roberto Frankenberg (Photographe)

Né au Brésil en 1961 et arrivé à Paris à 23 ans, Roberto Frankenberg est photographe de mode pour Vogue Italien, Marie-Claire, et Elle. Il travaille régulièrement pour divers journaux, ainsi que pour la publicité, la musique et la presse, en Europe et aux USA. Son sens particulier de la lumière lui permet de réaliser des photos de plats et de produits uniques, mettant en valeur la sensualité des matières et suscitant le désir.

Détails sur le produit

  • Relié: 352 pages
  • Editeur : GLENAT (25 novembre 2009)
  • Collection : LIVRES
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2723462919
  • ISBN-13: 978-2723462914
  • Dimensions du produit: 31,8 x 24,2 x 3 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 315.081 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Lune de miel 29 septembre 2010
Format:Relié
Deuxième épisode du mariage de Madame Masui et de Yannick Alléno qui dépasse le premier en raffinement, au demeurant ce qui relevait de la gageure,
Un livre monument de la gastronomie française distillé par la plus française des japonaises.
Sublimissime !
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 DU grand art 22 novembre 2010
Par greg
Format:Relié
Du grand art que cet ouvrage d'Alléno. Il faut déjà être un cuisinier confirmé pour recréer ces recettes mais rien que de l'avoir entre les mains et de vaguer sur ces pages donne envie ... de faire et de faire découvrir.
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