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Analyse des phénomènes et transformations culinaires : Technologie appliquée Broché – 1 juillet 2010

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Ce livre est formidable de clarté et de synthèse sur l'art de la cuisine. Il plaira à tous les professionnels, aux futurs professionnels ainsi qu'aux non professionnels curieux de savoir comment se fait la cuisine de l'intérieur et comment améliorer sa propre pratique. A conseiller ou à offrir !
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