Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
À Valence, au bord de la Nationale 7, depuis 1936, le restaurant Pic est l'étape incontournable des gourmets sur l'axe Paris-Lyon-Marseille. Le grand-père d'Anne-Sophie, André Pic, avait choisi de s'installer là alors que l'établissement familial du Pin, en Ardèche, était déjà auréolé des trois fameuses étoiles Michelin. Son fils Jacques lui succéda tout naturellement et retrouva en mars 1973 comme un hommage à son père, les trois étoiles perdues. Après le décès brutal de Jacques à 59 ans en 1992, ses enfants, Alain et Anne-Sophie, lui succèdent. Héritière d'une prestigieuse lignée de cuisinières et cuisiniers, Anne-Sophie n'ignore rien de l'histoire familiale. Et si elle se destinait à une carrière commerciale, c'est... au nom du père qu'elle a retrouvé les fourneaux de son enfance. Elle livre dans cet ouvrage sa passion pour son métier, dévoile les étapes de son parcours professionnel, explique comment sa trajectoire a été infléchie par son amour de la cuisine, conduit le lecteur auprès de ses fournisseurs, avant de lui offrir soixante-dix de ses meilleures recettes. Anne-Sophie Pic, chef de l'année 2007, première femme distinguée par trois étoiles Michelin, fait la démonstration que la foi et le talent permettent de renverser des montagnes.
Biographie de l'auteur
Née à Valence en 1969, Anne-Sophie Pic a grandi dans un univers de saveurs et d'odeurs exceptionnelles. Le bac en poche, elle poursuit à Paris puis à New York des études de gestion et de management, bien loin des fourneaux... En 1992, Jacques Pic - son père - décède subitement et Anne-Sophie revient à Valence pour y enfiler la veste blanche ! En solo depuis 1998, Anne-Sophie, autodidacte de talent, a progressé à pas de géant ! De carte en carte, saison après saison, la cuisinière de Valence innove et marie les saveurs, proposant à ses convives une cuisine originale, subtile et esthétique, reconnue par ses pairs. Impossible de parler d`Anne-Sophie sans évoquer son plus fidèle soutien, son mari ! David Sinapian dirige la Maison Pic et ensemble, ils conjuguent idées et énergie pour penser à demain. Soucieux de préserver l'esprit de la maison de famille, ils la font néanmoins évoluer pour quelle vive avec son siècle. Journaliste natif du Sud-Ouest, Jean-François Mesplède a grandi sous la double influence du sport et de la gastronomie. Lyonnais d'adoption, c'est un fin connaisseur des cuisines et des coulisses de nombreuses tables de renom auxquelles il a consacré plusieurs ouvrages. Récemment réédité, son Trois Étoiles au Michelin fait autorité. Né en Gironde, Philippe Schaff est avant tout un homme passionné aux expériences multiples navigateur, photographe sur les circuits automobiles, reporter de guerre en Afghanistan, photographe de l'expédition Lapérouse en Pacifique Sud... La gastronomie est une autre de ses passions qu'il met en images avec gourmandise et inventivité. Diplômé des Beaux-Arts de Lyon, sa ville natale, Alain Vavro a débuté son parcours de graphiste en créant les étiquettes de beaujolais nouveau de Dubœuf et en relookant la façade du restaurant de Paul Bocuse avec qui il entretient une amitié quasi filiale. La palette créative de ce fou de cuisine s'exprime à travers la composition d'images, le design de logos et d'objets ainsi que dans la conception de restaurants.
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
très beau livre de cuisine recherchée,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Au nom du père (Relié)
Je suis restaurateur et je peux vous dire que des livres comme celui-là, il n'y en a pas beaucoup sur le marché...Recettes faciles à réaliser, beaucoup de recherche au niveau de la décoration des plats, un livre comme on en voudrais plus souvent, juste un bémol: le prix assez élevé, mais quel beau livre...
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
Remarquable,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Au nom du père (Relié)
Bravo Madame Pic, votre livre est rempli d'émotions et de sensibilité. Les photos sont superbes et l'histoire de votre famille passionante.Chapeau bas pour votre courage et votre talent. Je suis impatient de venir vous rencontrer à Valence. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile
3.0 étoiles sur 5
Fabuleux mais inutilisable.,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Au nom du père (Relié)
Il ne faut pas considérer ce livre comme un livre de recette car elles sont irréalisables.Les processus ne sont pas suffisamment détaillés, les ingrédients parfois introuvables et en tout cas peu réalistes. C'est un magnifique livre plein d'idées mais ne l'achetez pas en pensant que vous pourrez réaliser les recettes (surtout pas les desserts). Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
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