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Bakery Technology and Engineering [Anglais] [Relié]

Samuel A. Matz

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Détails sur le produit

  • Relié: 862 pages
  • Editeur : Kluwer Academic / Plenum Publishers; Édition : 3rd ed. 1991 (mars 1992)
  • Langue : Anglais
  • ISBN-10: 0442308558
  • ISBN-13: 978-0442308551
  • Dimensions du produit: 23 x 16 x 5 cm
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Wheat flour is the ingredient that, more than any other, influences the processing response of most doughs and batters and determines the finished quality of most bakery products. Lire la première page
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