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Barbecue: A Global History (Anglais) Relié – 1 avril 2014


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From the first barbecues of ancient Africa to Fijian pig and Chinese char siu, meat that's been slowly roasted over a smoky fire is enjoyed around the globe - and with an infinite variety of spices, sauces and sides. A muscular, sinewy account of this quintessentially red-blooded pursuit, Barbecue explores the history of this most primitive and essential of cooking techniques. Travelling to New Zealand for the Maoris' hangi, Hawaii for kalua pig, Mexico for barbacoa de cabeza and South Africa for a braai, Jonathan Deutsch and Megan J. Elias tell the story of the evolution of barbecue cooking methods and technology. The book explores the barbecue's place in society and culture, from Hawaiian feasts to political fundraisers and barbecue competitions. It also questions why the process of barbecuing is thought of as an exclusively masculine activity. With its mouthwatering recipes from around the world, Barbecue is the perfect gift for backyard grillers and professional barbecue competitors alike: a celebration of all things smoky, meaty and delicious.


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Yes, there is a history. 25 février 2015
Par lyndonbrecht - Publié sur Amazon.com
Format: Relié
This is another title in the "Edible" series that sounds like a joke, but it is actually a serious book and there actually is a history. It is nicely illustrated, and written with a touch of humor. It is a quick read, and should interest people who like barbecue. It is not a cookbook and is not a recipe book, although it does have some recipes.

Speaking of global history, the word "barbecue" comes from an Arawak word. They were Native Americans populating many of the islands when the Spanish arrived in the 1490s, and the Spanish absorbed the word. It is somewhat related to the word "buccaneer." The book describes barbecue in New Zealand, Hawai'i, places in Africa and elsewhere. Barbecue goes way back, although part of that depends on how you define the word.

I found the most interesting portion to be the regional variations of American barbecue. Chapters include Barbecue beginnings; Man and feast; Poles, holes, the technology of barbecue; A world of barbecue; Competition and connoisseurship; Sauces and sides.
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