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Il est l'un des grands chefs français, l'un de ceux qui ont porté la gastronomie au rang des plus beaux arts. C'est le maître de Saulieu, en Bourgogne, à la tête d'un restaurant auréolé de ses trois étoiles Michelin, qu'il dirige avec sa femme, ancien professeur de diététique. Bernard Loiseau est aussi un père de famille. Qui cuisine naturellement au quotidien pour les siens, en toute simplicité. C'est tout l'intérêt de cet ouvrage, né de l'expérience familiale du maître queux, pour satisfaire les goûts des grands et des plus petits. Il s'agit rien moins que de concilier plaisir alimentaire et équilibre nutritionnel. Des soupes (aux pois cassés, à l'oseille, aux flocons d'avoine...), des hors d'oeuvre (Tourte aux cèpes, Quiche au reblochon, Polenta au fromage...), des salades, des plats à base d'oeufs, des terrines, des poissons (Sole cuite dans sa peau à l'huile d'olive, Goujonnettes de saumon...), des plats de viande traditionnels (le Pot-au-feu, la Potée auvergnate la Blanquette de veau...), des idées judicieuses pour accommoder les restes, des desserts simples et néanmoins savoureux (Pommes au four déglacées au cidre, Tarte aux mirabelles...). Des recettes que l'on peut, selon le temps dont on dispose, composer au gré des ses goûts, de ses humeurs, de ses talents techniques. --Céline Darner
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Commentaires client les plus utiles
9 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
Quoi de mieux que les tartes aux fruits, mirabelles avec la touche Bernard Loiseau. Ce livre me plait beaucoup et je suis en train de faire les recettes pour ma petite famille et les copains. J'ai hate d'essayer le cake maison et la buche de Noel. Le livre est sympa parce que les pages se feuilletent tres facilement et toutes les recettes commencent au sommet de la page et sont sur une ou 2 pages. Cela donne une rapide vision d'ensemble avec toutes les infos pratiques ( ingredients, nombre de personnes, preparation et cuisson dans la marge. En fin de livre, un index des tours de main, index par produits principaux (indispensable!!!) et un index alphabetique. Et pour finir des menus composes pour respecter l'equilibre. Bravo pour ce livre!
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché|Achat authentifié par Amazon
Les recettes sont simples, mais avec un petit peu de magie en plus qui les rendent excellentes! Très bon livre, sans photos malheureusement
3 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
recettes très bien racontées mettant l'eau à la bouche mais malheureusement souvent réalisables qu'avec l'aide de quelques mitrons , personnellement je préfère les recettes plus simples faisant appel a la qualité du produit et celle de la cuisson plus qu'au nombre d'opérations culinaires pour l'améliorer Bernard Loiseau cuisine en famille : Mes recettes simples pour tous les jours
Commentaires client les plus récents
Livre en bon état, mais sans images
Le livre ne contient pas d'images, ce qui est assez bizarre pour un livre de cuisine.
ça aurait été beaucoup plus intéressant avec des illustrations.
ça aurait été beaucoup plus intéressant avec des illustrations.
Publié il y a 5 mois par Mary
nostalgique cuisine
des recettes familiale facile a comprendre . livre d 'un regretté et véritable chef d 'une époque révolu!!!
Publié le 9 juillet 2009 par roseblue693
comme loiseau
voila un bon livre qui va mettre nos papilles au bon gout, d'un grand chef qui étai bernard loiseau, fait comme loiseau, il et libre de volé au dessus des recettes... Lire la suite
Publié le 14 mai 2009 par pipier
Listmania!
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