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Best of Christophe Adam [Relié]

Christophe Adam
5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Avec le Best Of Christophe Adam, découvrez les 10 meilleures recettes de ce pâtissier de génie ! Grâce à des pas-à-pas illustrés et de précieux conseils, le chef vous accompagne dans la réalisation de ses pâtisseries les plus emblématiques : ses fameuses Profiteroles, son légendaire Baba au Rhum créé pour Fauchon ou son irrésistible Éclair Vanille Pécan.

Biographie de l'auteur

Christophe Adam Après avoir exercé son art dans des établissements de renom tel que le doublement étoilé Gavroche à Londres, l'Hôtel de Crillon ou le Beaurivage de Lausanne, Christophe Adam a passé plus de 15 ans dans la très prestigieuse maison Fauchon. Il y invente quelques uns des plus grands best sellers pâtissiers de ces dernières années (le Mima, l'Éclair Mona Lisa, les Club Cakes), mais il s'y impose surtout comme un véritable directeur artistique élaborant jusqu'au packaging de ses créations. Équilibre des goûts, esthétique haute-couture, jeu de textures surprenants, Christophe Adam revisite la pâtisserie de luxe dans une scénographie contemporaine aux accents pop et rock'n'roll. Insatiable, il ne se repose pas sur ses lauriers et lorsqu'il quitte Fauchon - en 2011 - c'est pour lancer Adam's, boutique dédiée au snacking chic. Sa dernière aventure : L'Éclair de Génie, un concept store où il révolutionne ce classique de la pâtisserie, l'éclair, avec des saveurs inédites et des designs graphiques alléchants. Chef de file de cette génération de chefs qui, depuis quelques années, anime l'univers feutré de la pâtisserie française, Christophe Adam signe des créations singulières, parfois architecturales et visionnaires, parfois délicieusement régressives, mais toujours savoureuses et élégantes.

Détails sur le produit

  • Relié
  • Editeur : ALAIN DUCASSE (10 juillet 2014)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2841237303
  • ISBN-13: 978-2841237302
  • Dimensions du produit: 24,8 x 19,4 x 1,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 28.681 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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4 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Best of 16 juillet 2014
Par TORNADE COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEUR TOP 10 COMMENTATEURS
Format:Relié
C'est un très joli livre, il contient peu de recettes mais elles font "rêver".
Le livre débute par un portrait du pâtissier, puis viennent les recettes de base (pâte à choux, pâte feuilletée, pâte à glacer, craquelin cacao).
Dix desserts sont mis à l'honneur, expliqués pas à pas, de façon très détaillée et surtout illustrés dans chacune des étapes, ce qui en facilite la réalisation.

Les dix desserts consistent en un sablé breton, un Baba, un club mangue, une tartelette passion, un moelleux au chocolat, un millefeuille, des profiteroles, un éclair à la vanille (vanille et noix de pécan caramélisées), une tarte caramel et un autre éclair à la vanille (à la fleur d'oranger).

Voici la liste des produits dont vous aurez besoin pour réaliser ces dix desserts : des amandes, noisettes, noix de pécan, cacahuètes, pistaches, citrons, fraises, framboises, kiwis, pommes, mangues, bananes, fleur d'oranger, eau de rose, rhum, fleur de sel, crème fleurette et crème liquide, mascarpone, cacao, chocolat (noir, blanc, au lait), sucre glace, lait, miel, vanille, etc...

Les photos des desserts sont sublimes (il y en a d'autres qui concernent le pâtissier, ses élèves...).
Un glossaire des mots techniques est donné en fin d'ouvrage (j'y ai appris par exemple que "couper en brunoise" signifiait couper un aliment en petits dès).
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5.0 étoiles sur 5 Très bon ouvrage de pâtisserie ! 11 août 2014
Format:Relié
Toutes les recettes donnent très envie.
Explications au top avec l'illustration de toutes les étapes grâce à de très belles photos !
Les recettes sont assez accessibles, ce qui est plutôt rare en pâtisserie de "haut niveau".
Rien que pour l'éclair vanille-pécan, je ne peux que hautement recommander ce bel ouvrage.
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1 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 A ne pas manquer 28 juillet 2014
Par Tulipe
Format:Relié
Très joli livre, recettes simples grâce à la présentation "pas à pas".
La recette de sandwich à la mangue est originale et surprenante, à tester à tout prix !
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