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Best of Claire Heitzler
 
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Best of Claire Heitzler [Format Kindle]

Claire Heitzler
3.6 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (5 commentaires client)

Prix éditeur - format imprimé : EUR 14,00
Prix Kindle : EUR 4,99 TTC & envoi gratuit via réseau sans fil par Amazon Whispernet
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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

LA COLLECTION
Best of, une collection pour réussir vos recettes comme un grand chef !


Grâce à des recettes et techniques détaillées tout en images, abordez les recettes emblématiques de grands chefs !


CONTENU
Découvrez tous les secrets de réalisation de Claire Heitzler (Chef Pâtissière du restaurant Lasserre ** Michelin), l'une des pâtissières françaises les plus reconnues !
Avec le Best of Claire Heitzler,réussissez ses plus grandes recettes. À l'aide de pas à pas illustrés, maîtrisez tous les gestes et techniques de ses recettes les plus emblématiques et partez à la découverte de l'univers de cette grande pâtissière. 11 recettes détaillées pour réussir le sablé fondant aux pistaches et aux agrumes, le soufflé mi-cuit au chocolat, glace vanille et la mousse légère au champagne, litchi et fraises des bois.

Biographie de l'auteur

Claire Heitzler Elue " Chef Pâtissière de l'année 2012 " par ses pairs et " Chef pâtissière de l'année 2013 " par le guide Gault & Millau , Claire Heitzler imagine des desserts raffinés et subtils. Formée chez Michel Troisgros et Thierry Mulhaupt,elle a également acquis une solide expérience à l'international, du restaurant " Beige – Alain Ducasse " à Tokyo au Park Hyatt Dubai, avant de revenir en France et devenir chef de la pâtisserie du Ritz et depuis 2010 du restaurant Lasserre. Claire Heitzler travaille ses desserts à partir d'une sélection de produits de saison auxquels elle apporte sa touche créative, tout en légèreté et en finesse. Elle affectionne particulièrement les jeux de textures sur un même produit, alternant ainsi le cru, le cuit, l'émulsion, la ganache, le sorbet... l'objectif étant d'apporter à chaque fois des sensations identifiables en bouche.

Détails sur le produit

  • Format : Format Kindle
  • Taille du fichier : 27573 KB
  • Nombre de pages de l'édition imprimée : 164 pages
  • Editeur : Alain Ducasse (13 mars 2014)
  • Vendu par : Amazon Media EU S.à r.l.
  • Langue : Français
  • ASIN: B00J04B0DS
  • Word Wise: Non activé
  • Moyenne des commentaires client : 3.6 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (5 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: n°6.992 dans la Boutique Kindle (Voir le Top 100 dans la Boutique Kindle)
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4 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 Pas tout à fait pour le grand public... 22 janvier 2014
Par Livy
Format:Relié
Ce livre est sans nul doute un bon livre. Il est agréable d'avoir des recettes d'une femme chef et le contenu est rudement bien choisi car il y en a pour tous les gouts: fruits, chocolat, grands gâteaux, petits gâteaux ... Je ne regrette pas mon achat, au même titre que tous les autres ouvrages de chefs pâtissiers de cette collection.

Cependant, il me semble que ce livre (et les autres de la collection) ne s'adresse pas tout à fait au grand public pour deux raisons:
- les quantités données sont énormes et pas toujours divisibles pas 2 si on veut rester précis.
- le grand public n'a généralement pas de trimoline dans sont placard pour faire un cake, ni de pectine nh... Alors oui, on peut faire sans, mais le résultat n'est pas le même...
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0 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 De l'art 26 septembre 2014
Format:Relié|Achat vérifié
Quel ouvrage, où on découvre une autre façon de pâtisser, plus poussée, plus technique en respectant les produits .
On attend vite le prochain
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0 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 livre que je recommande pour les mordus de patisserie 13 octobre 2014
Format:Format Kindle|Achat vérifié
Des recettes très intéressantes et elle partage avec nous une recette familiale de la tarte au fromage de sa maman
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4 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile 
1.0 étoiles sur 5 ILLISIBLE SUR KINDLE !!! 28 décembre 2013
Format:Format Kindle|Achat vérifié
le format du livre est incompatible avec un kindle. Je suis très déçue d'autant plus que j'avais hâte de découvrir les recettes de Claire Heitzler. Malheureusement cet ebook est illisible ...
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1 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 PARFAIT 18 janvier 2014
Par Amandine
Format:Relié|Achat vérifié
Des recettes magnifiques! Pour le prix, il est indispensable à votre bibliothèque de pâtissier!
Tout est parfaitement expliqué et détaillé,les pâtisseries sont sublimes et modernes!
Merci Claire Heitzler!!!
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