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Best of Pierre Hermé [Relié]

Pierre Hermé , Chae Rin Vincent , Mickaël Marsollier , Camille Moënne Loccoz , Thomas Dhellemmes
3.9 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (23 commentaires client)
Prix conseillé : EUR 14,00
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Description de l'ouvrage

17 novembre 2011 Best of
Le meilleur de Pierre Hermé en 11 recettes. Un véritable cours de pâtisserie en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef !

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Détails sur le produit

  • Relié: 112 pages
  • Editeur : Alain Ducasse (17 novembre 2011)
  • Collection : Best of
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2841233502
  • ISBN-13: 978-2841233502
  • Dimensions du produit: 25,2 x 19,8 x 1,7 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.9 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (23 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 10.144 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires en ligne 

Commentaires client les plus utiles
15 internautes sur 16 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 best of de rêve 29 décembre 2011
Format:Relié
Tout ce que l'on a envie de gouter et de réaliser. Des explications très claires , des recettes pas à pas, avec des basiques (feuilletage...)excellents.
Le bémol? certains produits ne sont pas toujours faciles à trouver (cf. essence de roses..)Quant à la présentation, n'est pas Pierre Hermé qui veut!
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11 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Pour les Master Chefs! 18 mars 2012
Par froggy09
Format:Relié
Très beau livre et des photos magnifiques, mais je n'ai pas trouvé une seule recette que les novices puissent accomplir, sans compter les difficultés à trouver certains produits disponibles seulement pour les professionnels. Un joli livre à feuilleter...
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
Par CamilleD
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Excellent rapport qualité-prix pour ce livre extrêmement pédagogique (photo de chaque étape de la recette, renvoi à un glossaire en fin d'ouvrage pour les termes techniques employés...) et qui met l'eau à la bouche (ce sont les 11 recettes les plus cultes du pâtissier, dont la tartelette Intensément vanille ou le macaron Mogador).
Seul bémol : un simple particulier peut-il vraiment réaliser les recettes "comme le maître" ? Il semble en effet que l'exact suivi de chaque recette, requérant de multiples types de four, des plaques ou tables en marbre, des tapis de cuisson spéciaux, mille cercles et moules à pâtisseries de diamètres variés mais assortis, et un million supplémentaire de douilles et poches à douilles..., soit impossible au commun des amateurs.
On ouvrira tout de même à profit ce livre pour en tirer des recettes et spécialités de base séparables des chefs-d’œuvre qu'elles constituent (par exemple, comment réaliser une ganache à la vanille, un biscuit à la cuillère, un biscuit "joconde"... ou encore quels sont les trucs et astuces pour réussir une meringue, avoir des œufs en neige bien fermes, faire "croûter" des macarons...). Miam et merci Hermé !
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25 internautes sur 29 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 Très bien... MAIS ! 12 mars 2012
Par Julie B.
Format:Relié
Des recettes fantastiques sans aucun doute mais un gros gros gros bémol sur les produits : Valrhona c'est bien sauf que c'est presqu'introuvable si on n'habite pas Paris et les chocolats qu'il donne dans ses recettes ne sont pas vraiment accessibles aux particuliers sans parler du fameux "cacoa pâte" réservé au professionnels ! je veux bien avoir besoin d'ustensiles, mais le chocolat de couverture 70% cacao ca ne se trouve pas dans le commerce, pas plus que le praliné amande, etc.
Donc si vous êtes inventifs et que vous avez du courage ses recettes sont adaptables et délicieuses mais le goût ne sera jamais vraiment le même.
Dommage, encore un livre réservé aux parisiens...un peu fortunés de plus. Il aurait vraiment été plus intéressant de faire des recettes adaptées aux marques et produits que l'on peut trouver en grande surface.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Beau livre 22 août 2012
Par Alexandre
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Apparence extérieure : Le livre est très beau, sa couverture est légèrement matelassée, on a envie de l'exposer dans sa bibliothèque.

Photographies : Les photographies des oeuvres d'art sucrées de Pierre Hermé sont magnifiques, tout en pureté et en finesse, on pourrait passer des heures à les regarder en rêvant.

Recettes : Gros point noir du livre (à mon sens) car les recettes, à moins d'avoir un savoir-faire de professionnel, sont quasiment toutes irréalisables pour un simple amateur. Mais ce point noir peut-être expliqué par le parti pris par la collection best of. En effet, cette collection a pour ambition de livrer aux lecteurs les recettes emblématiques de chefs réputés, or, ces chefs sont souvent réputés pour leur savoir-faire, du coup, ces recettes sont d'un niveau très élevé. Ainsi, si toutes les recettes sont expliquées pas-à-pas, et si toutes les étapes sont illustrées, un simple cuisinier du dimanche avoir un matériel de base ne pourra jamais les réaliser.

Remarque sur les ingrédients : La liste des ingrédients demandés pour chaque recette est aussi un gros défaut du livre, car la liste est parfois longue (plus de 35 ingrédients pour la tarte infiniment vanille) et ils sont parfois très chers si l'on suit à la lettre la liste des ingrédients.

Résumé : Ce livre est donc un très beau livre de cuisine, mais il faut l'acheter comme un beau livre, pas comme un livre de recettes car dans ce cas, vous seriez déçus.
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7 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 livre de recettes 20 décembre 2011
Par zabou
Format:Relié
Les photos principales sont belles belles belles - Les recettes bien expliquées- Les photos montrant la réalisation de la recette sont également superbes, tout est fait et donne envie de poursuivre de page en page. Même si je ne réalise pas toutes les recettes, je suis heureuse de consulter un très beau livre
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Mmmmh ! 14 novembre 2012
Par Loren15
Format:Relié
Des recettes qui donnent vraiment envie, des explications claires... Mais comme c'est indiqué dans les commentaires précédents, quel casse tête pour trouver les produits! Il faut être prêt à faire des kilomètres pour les trouver! Ceci dit ce sont des recettes vraiment attrayantes et les techniques utilisées sont très intéressantes à connaitre (et à tenter de maitriser).
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Commentaires client les plus récents
5.0 étoiles sur 5 j'aime
très bon livre sa donne envie de prendre la collection entière le pris en veau le coup les recettes sont très sympas.
Publié il y a 3 mois par Flora
5.0 étoiles sur 5 parfait
ce livre est parfait comme tout ceux de la collection "best off". claire, bien illustrer, avec de bonne explication. j'adores
Publié il y a 3 mois par amandine77
5.0 étoiles sur 5 Superbe
Grande adepte de la collection BEST OF, celui ci ne m'a pas déçue. Si vous voulez vous lancer vus aurez besoin de matériel de bonnes connaissances en pâtisserie. Lire la suite
Publié il y a 8 mois par Jarlot Patricia
2.0 étoiles sur 5 Sans poésie
Je crois que je dois avoir tout vos livres mais la on est loin du compte. C.est pas grave mais...
Publié il y a 13 mois par Dufief
4.0 étoiles sur 5 Best of Pierre Hermé
Très chouette livre pour un cuisinier averti
Photos détaillées pour chaque recette
Recettes clairement expliquées
J'ai testé deux... Lire la suite
Publié il y a 13 mois par Despontin Françoise
2.0 étoiles sur 5 livre à regarder mais je ne réaliserai pas les recettes
Je prendrai sans doute des bouts de recettes pour en faire une à ma sauce car trop technique à première vue...à voir
Publié il y a 14 mois par Elodie BARATTE
4.0 étoiles sur 5 Super chef !
J'espère m'en sortir au mieux en cuisine ! Pas toujours facile. Ceci dit, c'est toujours très intéressant de s'engager dans un petit livre de cuisine au top.
Publié il y a 14 mois par mauberret
3.0 étoiles sur 5 Pas mal
Recette pas très precises mais bon assez bien faites .tarte infiniment vanille très bonne ............. . . . . .
Publié il y a 15 mois par ricaud
3.0 étoiles sur 5 Bien mais pas assez de recettes
Je ne trouve pas que les recettes soient si difficiles, car les explications et photos couvrent chaque étape. Lire la suite
Publié il y a 17 mois par Ludo M
3.0 étoiles sur 5 Du rêve et des erreurs
Superbes recettes, j'en ai réalisé trois et le résultat est excellent après cependant un vrai parcours du combattant. Lire la suite
Publié il y a 21 mois par Veve
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