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Beyond Nose to Tail: More Omnivorous Recipes for the Adventurous Cook [Anglais] [Relié]

Fergus Henderson , Justin Piers Gellatly , Jason Lowe


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Relié, 2 octobre 2007 --  

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5.0 étoiles sur 5 Even better than The Whole Beast / Nose to Tail Eating 17 décembre 2007
Par Maxime Lachance - Publié sur Amazon.com
Format:Relié
Although much more dessert and baking oriented than I would have liked, this book still deserves all your attention as it is the perfect complement to the first book. Most recipes are written in a delightfully humorous prose dusted here and there with a few opiniated, informative or funny comments. If you like no non-sense anti-diet be-happy food, this book if you.

Among the great lessons from that book is what Henderson calls trotter gear wich is simply pre-cooked and debonned pig trotters in their cooking liquid. This can serve as the base of deliciously unctuous braises, stews or pies. I will now keep a few bags of 'trotter gear' in my freezer in the same way many keep veal stock.
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Must have for the professional 13 juillet 2010
Par A. Tescher - Publié sur Amazon.com
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Great book. Simple and detailed; a great look at where modern English cookery can be. The desserts are a particular delight.
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Whimsy 27 janvier 2013
Par Joe - Publié sur Amazon.com
Format:Format Kindle|Achat authentifié par Amazon
Fergus writes as if he is explaining these recipes while having a pint with you. They are easy to read and follow and are written with enough whimsy it becomes somewhat of a read just to see what he says next.
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Fun Book 12 décembre 2012
Par R. William Brooks - Publié sur Amazon.com
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
You won't be sorry! Fergus write with wit, humor and style. Also get "Nose to Tail. They are both worth buying.
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Beyond Nose To Tail 27 janvier 2012
Par Julia - Publié sur Amazon.com
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
This book is a must-have in your culinary library. What Henderson does with the pig is like Picasso with a paint brush!
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