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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Grâce au chef étoilé Jacques Le Divellec, apprenez à bien choisir, acheter et cuisiner tous les produits de la mer et des rivières. Découvrez près d'une centaine d'espèces de poissons, crustacés et fruits de mer: description physique, zones de pêche, ce qu'il faut savoir pour évaluer leur fraîcheur, lieux de vente, conseils de préparation. Apprenez toutes les techniques de préparation des poissons et fruits de mer : découper, lever les filets, farcir, écailler, vider, etc. Toutes les explications sont clairement détaillées et illustrées pas à pas. Réalisez plus de 450 recettes simples et savoureuses. Plusieurs modes de préparation vous sont proposés, variant ainsi les plaisirs poissons crus, marinés, grillés, au four, en papillotes... Chaque préparation est assortie de logos indiquant les temps de préparation et de cuisson, d'un conseil de vin et, lorsque c'est nécessaire, d'un conseil du chef. Plus de 80 photos d'identification, 85 photos de pas à pas et plus de 100 recettes photographiées, pour un résultat garanti ! En prime, vous trouverez plus de 40 recettes de sauces pour accompagner tous vos plats.
Détails sur le produit
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Format:Broché|Achat authentifié par Amazon
C'est vraiment un ouvrage à posséder lors que l'on aime les produits de la mer. Les recettes sont généralement assez simples à réaliser et surtout savoureuses à déguster.
La première partie de l'ouvrage sur la connaissance des poissons et crustacés est bien vue ainsi que les conseils d'achat et de préparation.
J'apprécie particulièrement le double index : par mode de cuisson et par poisson.
Le papier est de qualité : épais et glacé, pouvant supporter une tache accidentelle si on l'essuie rapidement.
La reliure à spirale est très pratique car le livre reste ouvert sur la bonne page sans qu'il soit besoin de forcer sur la reliure comme cela arrive souvent avec les ouvrages brochés.
C'est pour moi un ouvrage de référence sur ce domaine de la cuisine.
La première partie de l'ouvrage sur la connaissance des poissons et crustacés est bien vue ainsi que les conseils d'achat et de préparation.
J'apprécie particulièrement le double index : par mode de cuisson et par poisson.
Le papier est de qualité : épais et glacé, pouvant supporter une tache accidentelle si on l'essuie rapidement.
La reliure à spirale est très pratique car le livre reste ouvert sur la bonne page sans qu'il soit besoin de forcer sur la reliure comme cela arrive souvent avec les ouvrages brochés.
C'est pour moi un ouvrage de référence sur ce domaine de la cuisine.
Listmania!
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