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Biochimie : Bases biochimiques de la diététique [Broché]

Olivier Masson
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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la compréhension de la nutrition, des régimes, de la physiopathologie et de la technologie alimentaire. Cet ouvrage est organisé autour de quatre grands thèmes : la biochimie structurale, qui étudie l'organisation moléculaire de la matière vivante ; l'enzymologie, qui présente les enzymes, coenzymes et cofacteurs, et en détaille l'intérêt en biochimie clinique et dans l'industrie agroalimentaire ; la biochimie métabolique, qui analyse les transformations métaboliques en Œuvre au sein de la matière vivante, leurs interrelations et leurs régulations ; la génétique moléculaire, qui étudie la conservation, la transmission et l'expression de l'information génétique. Cette 2e édition a notamment été augmentée d'un chapitre consacré à l'étude des métabolismes annexes (calcium, phosphore, radicaux libres, fer...). Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Biochimie - Bases biochimiques de la diététique s'adresse également aux diététiciens en exercice.

Biographie de l'auteur

Olivier Masson est formateur en section BTS diététique à l'Institut de commerce et de gestion (ICOGES, Paris).

Détails sur le produit

  • Broché: 330 pages
  • Editeur : Tec & Doc Lavoisier; Édition : 2e édition (15 septembre 2007)
  • Collection : BTS diététique
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2743010029
  • ISBN-13: 978-2743010027
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11 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Un bon support pour la révision., 20 août 2003
C'est un bon manuel, synthétique, surtout utile pour la révision, ou pour compléter les cours au fur et à mesure de ses études. De nombreux schémas éclaircissent les explications mais les termes biochimiques ne sont pas toujours expliqués, c'est pourquoi il ne peut constituer le seul support d'étude de la biochimie en diététique. Son sommaire suit le programme officiel du BTS diététique (d'ailleurs retranscrit au début de l'ouvrage).
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9 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 un livre clair et illustré, 1 juin 2003
cet ouvrage clarifie les idées sur l'une des matiéres les moins évidentes du programme et permet d'avoir une vision d'ensemble sur les liens entre les métabolismes, notamment grace à des schémas récapitulatifs simples et complets à la fois.
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1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5 parfait, 4 mars 2011
Par 
kiki38 "kiki" (france) - Voir tous mes commentaires
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Achat authentifié par Amazon(De quoi s'agit-il ?)
Ce commentaire fait référence à cette édition : Biochimie : Bases biochimiques de la diététique (Broché)
parfait pour le bts dietetique, d'une grande aide, je le recommande. il complete ou permet de mieux comprendre avec les cours du cned
je le recommande vivement
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