ou
Identifiez-vous pour activer la commande 1-Click.
Plus de choix
Vous l'avez déjà ? Vendez votre exemplaire ici
Désolé, cet article n'est pas disponible en
Image non disponible pour la
couleur :
Image non disponible

 
Dites-le à l'éditeur :
J'aimerais lire ce livre sur Kindle !

Vous n'avez pas encore de Kindle ? Achetez-le ici ou téléchargez une application de lecture gratuite.

Biscuit, Cracker, and Cookie Recipes for the Food Industry [Anglais] [Relié]

Duncan Manley

Prix : EUR 223,17 Livraison à EUR 0,01 En savoir plus.
  Tous les prix incluent la TVA
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
Habituellement expédié sous 2 à 4 semaines.
Expédié et vendu par Amazon. Emballage cadeau disponible.

Formats

Prix Amazon Neuf à partir de Occasion à partir de
Relié EUR 211,77  
Relié EUR 223,17  

Description de l'ouvrage

12 février 2001
Duncan Manley has over thirty years' experience in the biscuit industry and during this period has collected recipes and examples of best practice from the leading manufacturers of biscuit, cracker and cookie products throughout the world. In his new book Manley has put together a comprehensive collection of over 150 recipes to provide technologists, managers and product development specialists with a unique and invaluable reference book.

Development activity is essential for all companies but it is potentially very expensive. This unique new book will enable research and development staff to benefit from the experiences of other manufacturers in new product development. It also provides an invaluable resource for production managers who wish to investigate improvements and cost reductions for existing lines.

The book begins by investigating some of the key variables in effective recipe development. It then presents a series of recipes for hard-dough products such as crispbread and crackers, short-dough biscuits and cookies, extruded and deposited dough products. Further chapters include recipes for sponge biscuits, wafers and secondary processes such as icing and chocolate coating. A final chapter covers the important area of dietetic products, including recipes for reduced fat and sugar biscuits and products for particular groups such as diabetics and babies.

Biscuit, cracker and cookie recipes for the food industry provides unparalleled access to best practice in the industry, and a wealth of ideas for product developers and production managers. It will be an essential resource.

  • Take advantage of over thirty years of industry experience
  • Compare your recipes with over 150 included in this book - improve, refine and experiment
  • Enhance your product development process with sample recipes from all areas of this industry including cream crackers, pretzels, sponge drop biscuits, plain biscuits, wafers and secondary processing products such as icing, jam, marshmallow and chocolate
--Ce texte fait référence à l'édition Relié .

Offres spéciales et liens associés


Descriptions du produit

Revue de presse

This is a must-read and must-study. You can't produce reject biscuits with this book., Food and Beverage Reporter
A brilliant book, with excellent index and references., Food and Beverage Reporter
This book is excellent and contains many superb tried and tested formulae; and more., Food and Beverage Reporter --Ce texte fait référence à l'édition Relié .

Biographie de l'auteur

Duncan Manley is an internationally-renowned consultant to the biscuit and food industries, with over 40 years' experience. He is the author of the Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals and Biscuit, cracker and cookie recipes for the food industry, also published by Woodhead Publishing. --Ce texte fait référence à l'édition Relié .

Détails sur le produit


Dans ce livre (En savoir plus)
Première phrase
This book is written for the biscuit product developer. Lire la première page
En découvrir plus
Concordance
Parcourir les pages échantillon
Couverture | Copyright | Table des matières | Extrait | Index | Quatrième de couverture
Rechercher dans ce livre:

Vendre une version numérique de ce livre dans la boutique Kindle.

Si vous êtes un éditeur ou un auteur et que vous disposez des droits numériques sur un livre, vous pouvez vendre la version numérique du livre dans notre boutique Kindle. En savoir plus

Commentaires en ligne 

Il n'y a pas encore de commentaires clients sur Amazon.fr
5 étoiles
4 étoiles
3 étoiles
2 étoiles
1 étoiles
Commentaires client les plus utiles sur Amazon.com (beta)
Amazon.com: 3.0 étoiles sur 5  1 commentaire
1 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 Complaint about some blank pages 15 août 2005
Par Yenny Karsono - Publié sur Amazon.com
Format:Relié
I thought I received the book ordered having missing pages. I complain you about this problem. Then, You sent me the same other book. However, after I checked the book, it had the same problem with the first book before. So, I conclude that the publisher let the book have the pages like this (not missing pages, but only blank pages).
Ce commentaire a-t-il été utile ?   Dites-le-nous

Discussions entre clients

Le forum concernant ce produit
Discussion Réponses Message le plus récent
Pas de discussions pour l'instant

Posez des questions, partagez votre opinion, gagnez en compréhension
Démarrer une nouvelle discussion
Thème:
Première publication:
Aller s'identifier
 

Rechercher parmi les discussions des clients
Rechercher dans toutes les discussions Amazon
   


Rechercher des articles similaires par rubrique


Commentaires

Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?