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Biscuit, Cracker, and Cookie Recipes for the Food Industry (Anglais) Relié – 12 février 2001


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Relié, 12 février 2001
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Descriptions du produit

Revue de presse

This is a must-read and must-study. You can't produce reject biscuits with this book., Food and Beverage Reporter
A brilliant book, with excellent index and references., Food and Beverage Reporter
This book is excellent and contains many superb tried and tested formulae; and more., Food and Beverage Reporter --Ce texte fait référence à l'édition Relié .

Présentation de l'éditeur

Getting the basic formula correct is fundamental to product development and quality. Biscuit, Cracker, and Cookie Recipes for the Food Industry is a comprehensive collection of over 150 standard commercial biscuit recipes. It provides the ideal companion to the new edition of Duncan Manley's Technology of Biscuits, Crackers, and Cookies.

With the thought process of planning, questioning, and understanding mechanisms often being too shallow in most development departments, the author provides stimuli for the cheapest and most effective part of development: the thinking, and planning. Biscuit, Cracker, and Cookie recipes for the Food Industry is designed for the biscuit product developer as an aid in the task of creating the perfect biscuit product.


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Première phrase
This book is written for the biscuit product developer. Lire la première page
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Complaint about some blank pages 15 août 2005
Par Yenny Karsono - Publié sur Amazon.com
Format: Relié
I thought I received the book ordered having missing pages. I complain you about this problem. Then, You sent me the same other book. However, after I checked the book, it had the same problem with the first book before. So, I conclude that the publisher let the book have the pages like this (not missing pages, but only blank pages).
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