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Présentation de l'éditeur
Synonyme d'exotisme, la cuisine créole se caractérise par une diversité de plats, aussi colorés qu'épicés, aux parfums subtils et délicats.
Avec ce livre, qui répertorie plus de 300 recettes, Roselyne Ribère nous dévoile les secrets de préparation des spécialités guadeloupéennes et martiniquaises telles que crabes farcis, ouassous à la nage, blaff de poissons, colombo de cabri, mais aussi de plats plus inédits comme les œufs gratinés au lambi, le cassoulet des îles ou le gigot de porc farci au lambi ; et, pour terminer en apothéose, de succulents desserts tels les sorbets aux fruits de la Passion, les bananes flambées au rhum ou le tourment d'amour et autres douceurs locales. L'auteur nous offre également, bien sûr, quelques recettes de punchs et de liqueurs pour nous mettre en appétit ou nous permettre de conclure agréablement le repas. Enfin, pour les métropolitains, Roselyne Ribère présente une liste de magasins où ils peuvent acheter produits et épices permettant de cuisiner créole, ainsi qu'un lexique pour connaître la signification de certains termes et de certains produits.
Avec ce livre, qui répertorie plus de 300 recettes, Roselyne Ribère nous dévoile les secrets de préparation des spécialités guadeloupéennes et martiniquaises telles que crabes farcis, ouassous à la nage, blaff de poissons, colombo de cabri, mais aussi de plats plus inédits comme les œufs gratinés au lambi, le cassoulet des îles ou le gigot de porc farci au lambi ; et, pour terminer en apothéose, de succulents desserts tels les sorbets aux fruits de la Passion, les bananes flambées au rhum ou le tourment d'amour et autres douceurs locales. L'auteur nous offre également, bien sûr, quelques recettes de punchs et de liqueurs pour nous mettre en appétit ou nous permettre de conclure agréablement le repas. Enfin, pour les métropolitains, Roselyne Ribère présente une liste de magasins où ils peuvent acheter produits et épices permettant de cuisiner créole, ainsi qu'un lexique pour connaître la signification de certains termes et de certains produits.
Quatrième de couverture
Synonyme d'exotisme, la cuisine créole se caractérise par une diversité de plats, aussi colorés qu'épicés, aux parfums subtils et délicats. Avec ce livre, qui répertorie plus de 300 recettes, Roselyne Ribère nous dévoile les secrets de préparation des spécialités guadeloupéennes et martiniquaises telles que crabes farcis, ouassous à la nage, blaff de poissons, colombo de cabri, mais aussi de plats plus inédits comme les œufs gratinés au lambi, le cassoulet des îles ou le gigot de porc farci au lambi ; et, pour terminer en apothéose, de succulents desserts tels les sorbets aux fruits de la Passion, les bananes flambées au rhum ou le tourment d'amour et autres douceurs locales. L'auteur nous offre également, bien sûr, quelques recettes de punchs et de liqueurs pour nous mettre en appétit ou nous permettre de conclure agréablement le repas. Enfin, pour les métropolitains, Roselyne Ribère présente une liste de magasins où ils peuvent acheter produits et épices permettant de cuisiner créole, ainsi qu'un lexique pour connaître la signification de certains termes et de certains produits.
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Commentaires client les plus utiles
6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Cartonné
c'est un vrai cadeau que vous me faites; j'avais commencé à le recopier pendant mes vacances cet été car il est tres utillisé en guadeloupe pour la facilité et l'exactitude des recettes du pays. s'il est vrai qu'on se transmet le savoir faire de la cuisine antillaise il est plus difficile d'avoir les mesures exactes lorsqu'on doit donner une recette et grace a ce livre plus de probleme!d'une présentation agréable forte allechant, vous aurez tous vos sens en émoi et je peux vous rassurez que vous oublierez qu'il n'y a pas beaucoup d'image, d'ailleurs nous ne les voyons presque pas car lorsque vos sens sont en emoi, vous ne pensez plus au image...le plat se dessine tout seul dans votre pensée.je vous le recommande VIVEMENT !!!
9 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Cartonné
J'ai achete ce livre il y a plus de 10 ans. Etudiante antillaise a Paris, je voulais manger les bons petits plats de ma maman de temps a autre. Malheureusement je n'avais jamais cuisine. Ce livre est complet, pas toute une collection de livres avec des recettes que vous ne ferez jamais, en un seul bouquin vous avez les plats essentiels que mangent les antillais des Antilles francaises et quelques menus de fete (noel, mardi gras...). De nombres personnes voulaient l'acheter, je pensait qu'il avait disparu de marche, j'en connais qui vont etre ravis. A AVOIR OBLIGATOIREMENT
Format:Cartonné
J'ai acheté ce livre et j'en suis satisfaite, beaucoup de recettes qui me rappelle la cuisine de maman!
Le seul hic pour moi(opinion perso) c'est l'absence d'illustrations. Mais pas bien grave!! Car l'auteur, se rattrape avec son petit mémo d'adresseS à la fin du livre où l'on peut se procurer des produits et épices antillais.
J'ai hate de commencer mes plats. Aussi un bon rapport/qualité prix.
Je le reccommande vivement!
Le seul hic pour moi(opinion perso) c'est l'absence d'illustrations. Mais pas bien grave!! Car l'auteur, se rattrape avec son petit mémo d'adresseS à la fin du livre où l'on peut se procurer des produits et épices antillais.
J'ai hate de commencer mes plats. Aussi un bon rapport/qualité prix.
Je le reccommande vivement!
Commentaires client les plus récents
indispensable et original
Une cuisine exotique et traditionnelle à la fois.
Des recettes que l'on peut adapter avec les produits trouvés en Métropole. Lire la suite
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Publié le 22 avril 2009 par Yahou
réalité
Ce livre est particulièrement bien conçu, car toutes les recettes sont des recettes authentiques. Lire la suite
Publié le 27 février 2003 par boisne
un livre qui sent bon le soleil
Un livre qui sent bon le soleil. En ouvrant ce livre, c'est un parfum de Gouadeloupe qui s'en évade. Il rappelle les deux semaines passées sur l'île. Lire la suite
Publié le 9 juillet 2001
Listmania!
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