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Synonyme d'exotisme, la cuisine créole se caractérise par une diversité de plats, aussi colorés qu'épicés, aux parfums subtils et délicats.
Avec ce livre, qui répertorie plus de 300 recettes, Roselyne Ribère nous dévoile les secrets de préparation des spécialités guadeloupéennes et martiniquaises telles que crabes farcis, ouassous à la nage, blaff de poissons, colombo de cabri, mais aussi de plats plus inédits comme les œufs gratinés au lambi, le cassoulet des îles ou le gigot de porc farci au lambi ; et, pour terminer en apothéose, de succulents desserts tels les sorbets aux fruits de la Passion, les bananes flambées au rhum ou le tourment d'amour et autres douceurs locales. L'auteur nous offre également, bien sûr, quelques recettes de punchs et de liqueurs pour nous mettre en appétit ou nous permettre de conclure agréablement le repas. Enfin, pour les métropolitains, Roselyne Ribère présente une liste de magasins où ils peuvent acheter produits et épices permettant de cuisiner créole, ainsi qu'un lexique pour connaître la signification de certains termes et de certains produits.
Avec ce livre, qui répertorie plus de 300 recettes, Roselyne Ribère nous dévoile les secrets de préparation des spécialités guadeloupéennes et martiniquaises telles que crabes farcis, ouassous à la nage, blaff de poissons, colombo de cabri, mais aussi de plats plus inédits comme les œufs gratinés au lambi, le cassoulet des îles ou le gigot de porc farci au lambi ; et, pour terminer en apothéose, de succulents desserts tels les sorbets aux fruits de la Passion, les bananes flambées au rhum ou le tourment d'amour et autres douceurs locales. L'auteur nous offre également, bien sûr, quelques recettes de punchs et de liqueurs pour nous mettre en appétit ou nous permettre de conclure agréablement le repas. Enfin, pour les métropolitains, Roselyne Ribère présente une liste de magasins où ils peuvent acheter produits et épices permettant de cuisiner créole, ainsi qu'un lexique pour connaître la signification de certains termes et de certains produits.
Quatrième de couverture
Synonyme d'exotisme, la cuisine créole se caractérise par une diversité de plats, aussi colorés qu'épicés, aux parfums subtils et délicats. Avec ce livre, qui répertorie plus de 300 recettes, Roselyne Ribère nous dévoile les secrets de préparation des spécialités guadeloupéennes et martiniquaises telles que crabes farcis, ouassous à la nage, blaff de poissons, colombo de cabri, mais aussi de plats plus inédits comme les œufs gratinés au lambi, le cassoulet des îles ou le gigot de porc farci au lambi ; et, pour terminer en apothéose, de succulents desserts tels les sorbets aux fruits de la Passion, les bananes flambées au rhum ou le tourment d'amour et autres douceurs locales. L'auteur nous offre également, bien sûr, quelques recettes de punchs et de liqueurs pour nous mettre en appétit ou nous permettre de conclure agréablement le repas. Enfin, pour les métropolitains, Roselyne Ribère présente une liste de magasins où ils peuvent acheter produits et épices permettant de cuisiner créole, ainsi qu'un lexique pour connaître la signification de certains termes et de certains produits.
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
le top des tops,
Ce commentaire fait référence à cette édition : La Bonne cuisine des Antilles (Cartonné)
c'est un vrai cadeau que vous me faites; j'avais commencé à le recopier pendant mes vacances cet été car il est tres utillisé en guadeloupe pour la facilité et l'exactitude des recettes du pays. s'il est vrai qu'on se transmet le savoir faire de la cuisine antillaise il est plus difficile d'avoir les mesures exactes lorsqu'on doit donner une recette et grace a ce livre plus de probleme!d'une présentation agréable forte allechant, vous aurez tous vos sens en émoi et je peux vous rassurez que vous oublierez qu'il n'y a pas beaucoup d'image, d'ailleurs nous ne les voyons presque pas car lorsque vos sens sont en emoi, vous ne pensez plus au image...le plat se dessine tout seul dans votre pensée.je vous le recommande VIVEMENT !!!
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9 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
l'insdispensable, l'unique de la cuisine antillaise,
Par zazounet (paris) - Voir tous mes commentaires
Ce commentaire fait référence à cette édition : La Bonne cuisine des Antilles (Cartonné)
J'ai achete ce livre il y a plus de 10 ans. Etudiante antillaise a Paris, je voulais manger les bons petits plats de ma maman de temps a autre. Malheureusement je n'avais jamais cuisine. Ce livre est complet, pas toute une collection de livres avec des recettes que vous ne ferez jamais, en un seul bouquin vous avez les plats essentiels que mangent les antillais des Antilles francaises et quelques menus de fete (noel, mardi gras...). De nombres personnes voulaient l'acheter, je pensait qu'il avait disparu de marche, j'en connais qui vont etre ravis. A AVOIR OBLIGATOIREMENT
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4.0 étoiles sur 5
Très bon livre l'essentiel y est!!,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : La Bonne cuisine des Antilles (Cartonné)
J'ai acheté ce livre et j'en suis satisfaite, beaucoup de recettes qui me rappelle la cuisine de maman!
Le seul hic pour moi(opinion perso) c'est l'absence d'illustrations. Mais pas bien grave!! Car l'auteur, se rattrape avec son petit mémo d'adresseS à la fin du livre où l'on peut se procurer des produits et épices antillais. J'ai hate de commencer mes plats. Aussi un bon rapport/qualité prix. Je le reccommande vivement! Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
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