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Bonnes adresses du vin bio 2011-2012 [Broché]

Jean-Marc Carité
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Description de l'ouvrage

1 octobre 2010 Les bonnes choses
Depuis 1984 : le guide de références attendu par tous les professionnels et amateurs de vins «bio ». Nous n'avons pas attendu que la « bio » soit tendance... C'est,bien au contraire, par « militantisme bio » que, dès 1984 Jean-Marc Carité décide de promouvoir ces vins par ailleurs tellement critiqués, à tort et à travers sans possibilité de défense. Il est le premier prescripteur d'achat dans son domaine. Aujourd'hui la bio est à la mode, tant mieux, le vin bio aussi, nous nous en réjouissons. Notre but étant, bien sûr, que le monde entier adopte le mode de production de l'agriculture biologique. Utopie ? Pas plus aujourd'hui où le productivisme détruit l'environnement, qu'hier quand le productivisme paraissait être la seule voie agricole possible. Le vin bio existe, n'en déplaise à certains. Il est régi par une charte européenne de production de raisin et par des chartes privées de vinification contrôlées de manière indépendante (FNIVAB, Demeter, Biodyvin pour la France par exemple). Certes il manque encore une réglementation européenne pour la vinification, mais elle reste en cours de rédaction. Depuis 1984 nous vous invitons à rencontrer des producteurs scrupuleux et sincères proposant de surprenants rapports qualité/prix. Plus qu'un guide de « produits » : un guide de bonnes adresses... En effet, connaissant l'ensemble des producteurs bio, nous invitons les vignerons à y participer sur des critères de cohérence, de qualité, de convivialité non-commerciaux... (Les opportunistes ont d'autres guides pour leur publicité !). Nous préférons défendre un bon vin d'un vigneron qui a notre estime plutôt qu'un excellent vin d'un vigneron qui ne l'a pas. Nous revendiquons cette subjectivité, assumée et confortée par une excellente connaissance du terrain et de ses acteurs depuis plus de 25 ans. Dans notre guide, pas de mauvaises surprises : c' est un parcours d'amitiés exigeantes qui vous est offert. Relier humainement le consommateur et le producteur : que tous deux comprennent et partagent leurs passions et que les exigences du premier soient réalistes, qu'il comprenne les risques d'un métier difficile, pour que le plaisir de tous soit au rendez-vous. 30 nouveaux producteurs, supplémentaires, ont été sélectionnés pour cette édition 2011/2012 qui comporte plus de 200 vignerons et vigneronnes et plus de mille vins dégustés. Un guide qui reste le plus informatif possible pour le consommateur :par exemple nous sommes les seuls à indiquer la teneur en sulfites (SO2), la qualité des levures utilisées ou celle des vendanges des vins présentés... Un guide qui reste le plus interrogatif, voire provocateur, possible. Cette année nous avons demandé la qualité des bouteilles utilisées : en effet, l'utilisation des bouteilles lourdes ne se justifient que sur le plan commercial alors qu'elle est une aberration écologique ! De plus, nous vous invitons à découvrir : l'oenotourisme bio...avec une mention particulière pour toutes les offres dans ce sens de nos vignerons sélectionnés qui s'organisent en association de promotion dont J-M. Carité a accepté d être le « parrain ». Vous le voyez : le guide Carité des vins bio, depuis 1984 est à la pointe de l'actualité et de la nouveauté pour faire évoluer consommateurs et producteurs vers toujours plus d'écologie dans la vie quotidienne.

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Descriptions du produit

Extrait

Le Guide Carité : depuis 27 ans plus qu'un guide mieux qu'un guide

Un compagnon de route pour partir à la découverte d'un réseau de bonnes adresses autant qu'un choix de produits car pour nous le vin est indissociable de sa vigneronne et de son vigneron. De la même manière qu'il n'existe pas de dégustation objective le vin ne peut exister détaché de son environnement humain. Même un vin industriel aura une histoire.
J'avoue que je préfère défendre un vin «moyen» d'un(e) vigneron(ne) que j'aime plutôt qu'un prestigieux vin de quelqu'un avec qui j'ai peu d'atomes crochus.

Ayant la prétention de bien connaître le monde du vin bio, j'ai effectué parmi les deux mille vignerons bio français (plus quelques voisins plus ou moins lointains) une sélection de cinq cents producteurs dont j'estime la cohérence d'ensemble : pratique, engagement, innovation, convivialité... les invitant à participer à ce guide. Près de la moitié ont accepté la règle du jeu. Pour arriver à cette sélection les occasions furent nombreuses de découvrir et rencontrer : sur les salons, lors des «primeurs», autant que les visites aux domaines ou les circuits de reportages... Rares sont les vignerons sélectionnés que nous n'avons pas physiquement rencontrés.
Puis nous faisons un appel à échantillons et les dégustations ont été organisées du premier juillet au six septembre à raison d'une moyenne de dix vins par jour (voir plus loin discours de ma méthode).

Cette année, ma fille Lilas m'a accompagné pour une grande partie de ces dégustations. Elle se destine à continuer, avec sa soeur Mauve, l'aventure des éditions d'Utovie et s'y spécialise dans le vin bio. Il y a des choix moins agréables !
Plusieurs vignerons l'ont d'ailleurs déjà rencontrée.

C'est cette cohérence globale que nous mettons en avant. Militant de la bio depuis quarante ans, auteur de ce guide depuis 1984, je ne peux réduire le vin au seul liquide contenu dans la bouteille.
De la même manière nous sommes plus exigeants, donc plus informatifs qu'une simple nomenclature de produits ; nous précisons (si le vigneron l'a signalé) : doses de S02, type de vendange, de levures, cahier des charges vinification adopté... Nous développons ces informations cette année en ajoutant un chapitre oeno-écotourisme... D'autant plus volontiers que la nouvelle association Organic Wine Tours m'a fait le plaisir de me choisir pour parrain...

Nous vous souhaitons beaucoup de bonheur grâce à cette nouvelle édition.

Jean-Marc Carité

Détails sur le produit

  • Broché: 240 pages
  • Editeur : Utovie; Édition : 14e édition (1 octobre 2010)
  • Collection : Les bonnes choses
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2868193501
  • ISBN-13: 978-2868193506
  • Dimensions du produit: 19,2 x 12,6 x 2,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 388.318 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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5.0 étoiles sur 5 une référence incontournable 31 mai 2012
Par HERGE
Format:Broché|Achat vérifié
Ce livre est une référence incontournable, pour la personne désirant s'informer sur les vins bios. A mettre dans les mains des amateurs soucieux de leur santé et qui apprécient le bon vin.
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