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Présentation de l'éditeur
L'ambition de ce livre est d'éclairer l'amateur de cuisine qui s'intéresse aux techniques et à la culture issue des découvertes des premiers agriculteurs contemporains d'Adam & Ève. En ces temps-là ils ont cultivé l'orge, puis après des expériences ils ont réussi à le transformer en bouillie, en pain, en bière et en whisky. Ils ne se sont pas arrêtés en chemin, ils ont transformé d'autres plantes amylacées, ils les ont saccharifiées... et la suite est dans le texte. Pour brasser les idées, les cultures, les recettes, les auteurs ont embrassé le métier d'écrivain gastronomique, l'un brassait des encyclopédies, les fiches cuisines et les caractères pendant que l'autre brassait les torchons ou le malt et les plantes ;,amylacées. Jacqueline a beaucoup brassé la toile, sur le net, à la recherche des informations multiculturelles et a vérifié les affirmations instinctives de son complice Jean-Paul, autodidacte, cuisinier, auteur, spécialiste du brassage et des reconstitutions archéologiques en cuisine (on lui doit, avec A Flouest, La cuisine gauloise continue, édition Bibracte et Bleu autour 2006 et La cuisine néolithique, édition Jean-Paul Rocher 2007). Les sujets sont traités par ordre alphabétique. il faut commencer par le début, Adam & Eve, le brassage, les histoires, les nouvelles.., tout est brassé dans l'ordre, à chacun d'y puiser avec une chope sa ration de recettes, de trucs et de culture
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
3.0 étoiles sur 5
Brassages antiques,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Brassages : Bières, légendes et recettes (Broché)
J'ai adoré les 2 autres livres de l'auteur sur la cuisine néolithique et gauloise. Ce livre reste dans le même esprit 'd'élucubration scientifique', mélangeant archéologie, traditions, techniques, légendes, dictons, humour, réflexions personnelles... mais je l'ai trouvé moins intéressant. En partie parce que de nombreuses recettes de bières et cervoises sont déjà présentes dans les 2 ouvrages précédentes. Mais aussi car les recettes présentes ici sont moins réalisables, entre la difficulté d'obtenir les bon produits, le matériel et la précision nécessaire.
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