Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Nées de l'esprit conquérant des producteurs de bière alsaciens, les brasseries, ici temple de l'Art déco, là musée de l'Art nouveau, sont indissociables de l'image de Paris.Elles ont pris possession de la plupart des quartiers et en ont adopté les particularités. Le tablier blanc de leurs serveurs appartient au folklore de la capitale, et d'aucuns seraient prêts à jurer que le hareng pommes à l'huile comme la salade de lentilles figurent au blason de la capitale. Si la choucroute y tient toujours le haut de la table, l'huître, occupe leur devanture, tandis qu'au comptoir fraternisent la chope et le verre à pied. Aujourd'hui, de savoureuses recettes contemporaines accompagnent les plats traditionnels qui ont fait le succès de ces brasseries au décor hors du temps.À travers l'histoire de dix d'entre elles : Le Pied de Cochon, Bofinger, Lipp, La Coupole, Gallopin, Le Grand Colbert, Mollard, Le Petit Riche, Polidor et Le Train bleu - ce livre est une déambulation à travers la mémoire de Paris. Il est surtout une invitation à passer à table puisqu'il présente les recettes fétiches (entrée, plat et dessert) de chacune des brasseries.
Biographie de l'auteur
Le photographe Jean Cazals a installé son studio dans le quartier de Notting Hill à Londres. Au-delà de ses collaborations avec la presse (Maison & Jardin, Elle, Marie-Claire, Vogue, Condé Nast Traveler, etc.) et la publicité (Fauchon, Conran, Hagen Dazs, Sainsbury, Asda, Marks & Spencer, etc.), il a participé à près de soixante livres de cuisine, avec et pour de nombreux chefs de réputation mondiale tels que Michel Roux, Peter Gordon, Jamie Oliver, Gordon Ramsey, Raymond Blanc, Jean-Paul Hevin... Jean-Marie Belle, journaliste et écrivain, est l'auteur de nombreux ouvrages consacrés aux voyages à travers la France et le monde. Sur le même sujet, il a signé des centaines de reportages, billets et chroniques dans des journaux et des magazines français et étrangers. Parallèlement à son activité de reporter, il s'est toujours intéressé de très près à la gastronomie, notamment comme rédacteur en chef d'un grand guide gastronomique et comme chroniqueur d'un quotidien national.
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