Produits fréquemment achetés ensemble
Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Cet ouvrage présente les brasseries lyonnaises de Paul Bocuse, succès populaire et gastronomique sans précédent : de L'Est à L'Ouest, en passant par Le Sud, Le Nord et L'Argenson (Gerland), elles se proposent de mettre la gastronomie à la portée du plus grand nombre. Chaque brasserie exprime une valeur qui lui est chère : Le Nord, c'est la tradition lyonnaise, L'Est et L'Ouest illustrent les cuisines du monde, Le Sud explore les saveurs méditerranéennes, et L'Argenson rend hommage à la cuisine bourgeoise. Outre une centaine de recettes, l'ouvrage met en avant les meilleurs produits du terroir (volailles de Bresse, saint-marcellin, bœuf de Charolles, charcuterie lyonnaise...), avec leur histoire et leur meilleure utilisation.Alain Ducasse écrit dans sa préface : "Élégance suprême : rendre sa cuisine accessible. Poussez la porte de ses brasseries lyonnaises, lisez ce livre, faites les recettes. Vous aimerez Bocuse, tout entier et il est grand, le bougre ! "
Biographie de l'auteur
Riche d'une expérience de 20 années de travail aux côtés de Paul Bocuse, Jean Fleury raconte l'aventure fantastique des cinq brasseries lyonnaises qui forment la matière croustillante de cette ouvrage. Né à la gourmandise en terre bressane, cet amoureux "des beaux produits et du travail bien fait" doit ses premières émotions culinaires à sa grand mère Louise, cuisinière bourgeoise. Il entre en apprentissage à 16 ans chez Jacques Féraud, lui-même élève de Marius et Marguerite Bise à Talloires : " une formation à l'école de la rigueur et de l'exigence ". La "volonté d'arriver" et un goût affirmé pour la compétition se traduisent par le titre de 1e Cuisinier de Belgique en 1976, puis celui de Meilleur Ouvrier de France en 1979. C'est à cette occasion que Paul Bocuse le " repère ", puis l'embauche pour le seconder à Collonges. Jean Fleury assure désormais la marche et le succès des brasseries Bocuse sous son œil bienveillant et attentif. Major de l'école supérieure de cuisine française et fou d'images, Jean-François Mallet est passé naturellement de la cuisine à la photographie. Il a d'abord travaillé plusieurs années aux fourneaux avec Joël Robuchon, Michel Rostang, Michel Kerever et Gaston Lenôtre. Il signe aujourd'hui des reportages pour Saveurs, Gourmet USA et Elle à Table. Installé depuis 2003 à Lyon, il a créé avec son complice Infographiste Philippe Martin un studio photo qui porte leurs noms, voué à l'univers de la gastronomie et aux gens qui la font.
Détails sur le produit
Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?
|
En savoir plus sur les auteurs
Découvrez des livres, informez-vous sur les écrivains, lisez des blogs d'auteurs et bien plus encore.
Mots-clés inspirés de produits similaires(De quoi s'agit-il ?)Soyez le premier à ajouter un mot-clé pertinent (fortement associé à ce produit)
|
Vendre une version numérique de ce livre dans la boutique Kindle.
Si vous êtes un éditeur ou un auteur et que vous disposez des droits numériques sur un livre, vous pouvez vendre la version numérique du livre dans notre boutique Kindle.
En savoir plus
Quels sont les autres articles que les clients achètent après avoir regardé cet article?
Commentaires en ligne
Il n'y a pour l'instant aucun commentaire client.
5 étoiles
4 étoiles
3 étoiles
2 étoiles
1 étoiles
Listmania!
Rechercher des articles similaires par rubrique
Rechercher des articles similaires par thème
Commentaires
Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?
|
