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Brioches Relié – 5 octobre 2011


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Détails sur le produit

  • Relié: 72 pages
  • Editeur : Marabout (5 octobre 2011)
  • Collection : Cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 250107517X
  • ISBN-13: 978-2501075176
  • Dimensions du produit: 19 x 1,5 x 19 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (11 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 79.015 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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61 internautes sur 65 ont trouvé ce commentaire utile  Par JR le 16 décembre 2011
Format: Relié
Je me demande depuis un petit moment ce que fument les rédacteurs de la collection Les petits plats chez Marabout pour se planter autant sur le contenu des ouvrages dont ils font le commentaire d'édition (c'est vrai pour Brioches mais aussi pour Riz au lait - et sans doute pour d'autres que je n'ai pas lu - ou pour les descriptifs des coffrets...).

Voici donc ce que vous ne trouverez pas dans ce livre, contrairement à ce qui est affirmé : "la bonne recette qui marche à tous les coups, la variante de la tradition, des recettes les plus légères aux plus riches". Pourquoi ? parce que l'auteur, Nicolas Bernardé, MOF, pâtissier-confiseur de son état, est un homme de convictions et, à ses yeux, la recette transmise dans ce livre est la meilleure par lui goûtée. Fort de ce constat, il décline sa recette de brioche - très riche en beurre, rien de léger là-dedans et la suite l'est encore moins - en changeant simplement le façonnage et en ajoutant certains arômes, chocolat, fruits, sucreries, etc... mais la base reste toujours la même (exceptions faites des pâtes à pains au lait, à kouglof, à beignets et couronne des rois), ce qui ne rend pas le résultat final mauvais, loin de là, mais il convient de le savoir avant d'acquérir ce livre. Quant à la "bonne recette qui marche à tous les coups", c'est accrocheur pour tous les damnés de la brioche (ce qui fut longtemps mon cas) mais toutes les pâtes levées restent soumises aux caprices de la levure.
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par Leila le 16 mai 2013
Format: Relié Achat vérifié
Cela fait plus d'un an que je teste des recettes de brioches via des blogs, et enfin grâce à ce livre j'ai trouvé THE recette de brioche à mie filante, une brioche pur beurre. Ma première brioche avec la recette de Nicolas Bernardé fut la brioche tressée, et tout mes proches ont adoré, il ne reste plus une miette !!!! J'ai hâte de tester les autres !!!!
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6 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile  Par Fanny le 20 avril 2013
Format: Relié
Livre par excellence de la brioche. Nous testons toutes les recettes. Les petits et les grands adorent. Les enfants façonnent les brioches. Livre familial.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par JB le 12 mars 2014
Format: Relié Achat vérifié
Il manque une touche de fantaisie. Les recettes sont classiques et sont toujours sur la même base. Dommage j'aurais aimé plus de diversité
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Format: Relié
Ce petit manuel est indispensable pour tous les gourmands.
Ce livre décrit LA recette d'une vraie brioche inratable aux arômes irrésistibles. Il est remarquablement bien illustré.
J'ai un petit coup de cœur pour la brioche tropézienne qui a eut un succès fou.
Bon lecture et bonne dégustation!!
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Par Luigonlag le 24 mai 2015
Format: Relié Achat vérifié
Muy bueno. Como a mí me apasionan los brioches, la verdad es que este libro cumple mis expectativas por completo. El servicio de Amazon ha sido excelente com ya es habitual. Muchas gracias.
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