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Présentation de l'éditeur
Inépuisable sujet de passions et de controverses, le chocolat, quand il ne fait pas salon, nous fait saliver... Pierre Hermé dont chacun connaît les prouesses pâtissières vient mettre son grain de sel à la conversation.
Interrogé par Danielle Monteaux, il livre en 30 savoureuses définitions et 20 créations originales sa conception du chocolat. Rempli d informations inédites qui feront le régal des amateurs de chocolat, émaillé de confidences et de révélations, Carrément Chocolat de Pierre Hermé, est un ouvrage sensible et iconoclaste, qui captivera tous ceux qu intéresse le point de vue d un grand professionnel du goût.
Quelle est la couleur du bon chocolat ?
Faut-il oublier le pourcentage de cacao ?
Comment naissent les recettes ?
Faut-il se fier à l origine du chocolat ?
À qui profitent les « Grands Crus » ?
Sommes-nous entrés dans l ère de la « Parkérisation » du chocolat ?
Faudra-t-il renoncer à associer vin & chocolat ?
Le sel, l amour et le chocolat peuvent-ils faire bon ménage ?
Dans Carrément Chocolat, Pierre Hermé se laisse guider par Danielle Monteaux dans un parcours sensible et amoureux du chocolat. Il livre ses convictions et ses envies. Révèle ses sources d inspirations. Raconte ses voyages et ses rencontres. Et secoue bien fort les idées reçues.
Interrogé par Danielle Monteaux, il livre en 30 savoureuses définitions et 20 créations originales sa conception du chocolat. Rempli d informations inédites qui feront le régal des amateurs de chocolat, émaillé de confidences et de révélations, Carrément Chocolat de Pierre Hermé, est un ouvrage sensible et iconoclaste, qui captivera tous ceux qu intéresse le point de vue d un grand professionnel du goût.
Quelle est la couleur du bon chocolat ?
Faut-il oublier le pourcentage de cacao ?
Comment naissent les recettes ?
Faut-il se fier à l origine du chocolat ?
À qui profitent les « Grands Crus » ?
Sommes-nous entrés dans l ère de la « Parkérisation » du chocolat ?
Faudra-t-il renoncer à associer vin & chocolat ?
Le sel, l amour et le chocolat peuvent-ils faire bon ménage ?
Dans Carrément Chocolat, Pierre Hermé se laisse guider par Danielle Monteaux dans un parcours sensible et amoureux du chocolat. Il livre ses convictions et ses envies. Révèle ses sources d inspirations. Raconte ses voyages et ses rencontres. Et secoue bien fort les idées reçues.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
De gustibus et coloribus...,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Carrément chocolat (Broché)
A l'inverse du lecteur précédent, je considère que les commentaires de Mr Hermé sont très utiles pour comprendre l'esprit et l'alchimie de ses recettes. Un voyage qui ouvre l'esprit et l'appétit que rêvez de plus? Personnellement je regrette que tous les livres de cuisine ne soient rédigés dans cet esprit. De gustibus et coloribus... Chaudement recommandé.
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2 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile
3.0 étoiles sur 5
peut être un peu plus de recettes?,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Carrément chocolat (Broché)
Les recettes de Pierre hermé sont, come d'habitude, excellentes même si elles sont fort peu dans ce livre. Et c'est fort dommage car, pour le reste, il s'agit d'entretiens qui à mes yeux ont très peu d'interêt.
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