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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Délicat, raffiné, depuis des siècles le caviar est prisé des mortels. Pline et Ovide l'ont décrit, les Phéniciens le conservaient pour se nourrir en temps de guerre, les empereurs de Mandchourie et les tsars de Russie en recherchaient la subtilité. Ses propriétés aphrodisiaques sont probablement à l'origine de son surnom d'" œufs d'Aphrodite ". Aujourd'hui, des caviars de qualités, de goûts et de couleurs extrêmement divers nous sont proposés. Susie Boeckmann et Nathalie Rebeiz-Nielsen nous livrent tous leurs secrets : comment distinguer les variétés disponibles, comment les servir pour en exprimer toute la quintessence, quels vins choisir pour les accompagner. D'extraordinaires documents d'archives
et de somptueuses photographies illustrent cet ouvrage qui nous suggère de savoureuses recettes à base de caviar : du simple œuf à la coque et de la pomme de terre en robe des champs, aux toasts plus exotiques, en passant par les pâtes, poissons et sushis, sans oublier les classiques blinis à la crème aigre... " Caviar " pour le plaisir tout simplement...
et de somptueuses photographies illustrent cet ouvrage qui nous suggère de savoureuses recettes à base de caviar : du simple œuf à la coque et de la pomme de terre en robe des champs, aux toasts plus exotiques, en passant par les pâtes, poissons et sushis, sans oublier les classiques blinis à la crème aigre... " Caviar " pour le plaisir tout simplement...
Book Description
A sumptuously illustrated guide to all aspects of caviar
Caviar takes the reader on an enticing gastronomic journey, as authorities Susie Boeckmann and Natalie Rebeiz-Nielsen reveal how to distinguish between the different varieties, how to serve caviar for optimum flavor and enjoyment, which drinks to offer alongside it, and more. Illustrated with fascinating archive material and gorgeous full-color photography, this book offers a complete range of enticing caviar recipes, from a simple boiled egg with caviar, to exotic canapés, to sushi combinations, to the Russian essential, blini with sour cream and caviar. It covers the history, production, presentation, and consumption of caviar. Plus, this wonderful book offers quick, easy introductions to the four major caviar varieties—Beluga, Osetra, Sevruga, and Golden Caviar.
Susie Boeckmann (London, UK), an established authority on caviar, has worked in the industry for more than a decade. Natalie Rebeiz-Nielsen (London, UK) is an acknowledged caviar expert and Director of the internationally renowned Caviar House. She has contributed her specialist knowledge of caviar to many newspapers and magazine articles. --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.
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