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C'est prêt la veille ! : Cuisinez à l'avance et recevez relax [Poche]

Héloïse Martel
3.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (13 commentaires client)
Prix : EUR 2,90 Livraison à EUR 0,01 En savoir plus.
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Description de l'ouvrage

1 août 2007 Le petit livre
Le petit livre de C'est prêt la veille !

C'est bien meilleur réchauffé...

Voici 120 recettes à préparer à l'avance. Vous ne résisterez pas aux saveurs qui s'exhalent d'un plat mijoté réchauffé, à l'onctuosité d'une soupe ou au parfum d'une terrine restées 24 heures à l'abri au frigo. Osez sans vergogne cuisiner à l'avance ces entrées, plats, légumes, sauces d'accompagnement et desserts pour des repas sans mauvaise surprise !

Plus rien à faire le jour même !

Terrine de chèvre aux courgettes, gâteau de ratatouille ou soufflés glacés à la clémentine... Des entrées, des plats, des desserts qui ne demandent pas mieux qu'un peu de repos avant d'arriver dans votre assiette.

Des recettes à réchauffer, à démouler ou simplement à sortir du frigo pour éviter le rush de dernière minute et recevoir sereinement vos invités.

Héloïse Martel est l'auteur à succès de très nombreux Petits Livres de cuisine chez First.

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Descriptions du produit

Extrait

Introduction :

Vous aimez recevoir famille et amis, mais quel problème de tout concilier : rentrer vite du bureau, se mettre aux fourneaux, dresser la table et se donner un coup de peigne avant d'accueillir les convives, vous voilà ravis mais épuisés ! Et parfois, vous passez la moitié de la soirée en cuisine, attrapant des bribes de conversation au vol...

Il est parfaitement possible de recevoir sans stress, d'être disponible et détendu ! Préparez le repas la veille ! Plus d'angoisse, de contretemps ou d'apéritif qui se prolonge pour attendre la cuisson du gigot.

Potages froids, terrines, aspics, mousses, plats mijotes à réchauffer vous permettent de passer une soirée détendue tout en saveurs, du froid au chaud, du salé au sucré, du simplissime à l'élaboré.

La conservation des plats

Lorsque votre plat mijoté est cuit, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le recouvrir d'un film alimentaire et de le placer au réfrigérateur. Vous pouvez verser les plats mijotes dans des récipients multi-usages qui passent aussi bien du congélateur au micro­ondes. Les mousses et terrines doivent être réservées au froid dans leur moule jusqu'au moment du service. Protégez-les elles aussi d'un film alimentaire pour qu'elles ne prennent pas les odeurs de votre réfrigérateur.

Le démoulage des plats en gelée

Trempez très rapidement le fond du plat dans de l'eau chaude et retournez sur le plat de service. Attention à ne pas prolonger le trempage, il ne faut pas que la gelée fonde, le bel édifice s'écroulerait aussitôt. Autres possibilités : frottez le fond du plat avec un torchon imbibé d'eau très chaude et essoré, ou bien encore glissez la lame d'un couteau le long des parois du moule. Servez le plat dès qu'il est démoulé ou placez-le au réfri­gérateur pour quelques minutes. Et si vous craignez vraiment le démoulage, utilisez de jolis moules décorés, ou encore des moules en Pyrex qui ne dépareront pas votre table.

Le réchauffage des plats mijotes

Laissez-les à température ambiante pendant quelques minutes après leur sortie du réfrigérateur. Vous pouvez les réchauffer soit au four à micro-ondes, soit dans un four traditionnel à faible température (th. 4 ou 5) en recouvrant le plat d'une feuille de papier d'aluminium légèrement beurrée pour éviter le dessèchement. Vous pouvez aussi réchauffer vos mijotes dans la cocotte, à feu très doux.

La composition du menu

Évitez de servir au même repas deux plats en gelée, ou deux plats mijotes. Variez les plaisirs : un aspic léger est parfait pour précéder un mijoté copieux. Un bavarois termine agréablement un repas après un jarret de porc, par exemple.

Aspics, bavarois, terrines, soupes, mousses, soufflés glacés, à déposer sur la table, daubes et mijotes à réchauffer, voici dans ce Petit Livre 125 recettes de plats à préparer la veille pour être, en toute occasion, gourmand en toute sérénité.

Biographie de l'auteur

Héloïse Martel est l'auteur à succès de très nombreux Petits Livres de cuisine chez First.

Détails sur le produit

  • Poche: 158 pages
  • Editeur : Editions Générales First (1 août 2007)
  • Collection : Le petit livre
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2754004785
  • ISBN-13: 978-2754004787
  • Dimensions du produit: 11,2 x 8,6 x 1,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (13 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 8.360 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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24 internautes sur 24 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 le top du top pour profiter de ces amis 26 mai 2009
Format:Poche
En fait quand je l'ai réçu, j'étais un peu déçue par sa taille mini pocket par contre les recettes sont sensas et en plus ça vous permet de profiter de vos amis quand ils viennent mannger chez vous car tout est déjà prêt.
Donc je l'ai dabord parcouru et j'ai coché les recettes qui m'intéressaient et maintenant le jour d'avant une fois les enfants couchés je prépare pour le lendemain et comme ça je mange avec mes invités, le top du top!
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16 internautes sur 17 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Recettes classiques et idées appréciables 14 avril 2009
Par mphoenixaz VOIX VINE
Format:Poche|Achat vérifié
Les recettes sont plutôt classiques et sans réelle surprise, mais intéressantes pour raviver la mémoire au niveau des ingrédients et des quantités à utiliser. Le format est excellent pour le garder sur un plan de travail de taille minimum. Petit ouvrage pratique mais sans prétention.
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Un petit livre qui donne envie de cuisiner 31 août 2011
Par Léa
Format:Poche|Achat vérifié
Ce livre de cuisine contient de nombreuses recettes assez simples à réaliser. Les explications sont nettes et précises. Par son petit format, on peut le transporter n'importe où, ce qui est très pratique. L'éternelle question "Qu'est ce que je vais faire à manger pour demain" n'existe plus avec ce petit livre.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 idées 9 mai 2014
Par xiao TOP 500 COMMENTATEURS
Format:Poche|Achat vérifié
Offert à une personne qui cuisine à l'avance sans trop se soucier de la conservation des plats. Attention à cela si c'est l'utilisation retenue. Des idées mais rien d'exceptionnel et souvent du connu mais un petit recueil d'idées. Un de ces si petits livres first, amusants mais ne pas s'attendre à grand chose de plus.
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6 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 un petit ouvrage pour dépanner 15 avril 2009
Format:Poche
petit livre sympa, mais le manque d'image de réalisation des plats est un peu frustrant.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Excellent 9 décembre 2013
Par Exil
Format:Poche|Achat vérifié
Je devais trouver un cadeau à moins de 5 euros et ce petit bouquin de cuisine est vraiment parfait : plein de bonnes idées et surtout réalisables!!!
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 beau mais... 8 février 2014
Format:Format Kindle|Achat vérifié
livre vraiment tres fournis en recette mais on regrette qu'il n'y ai pas de photo.perso j'adore voir le resultat des recettes avant de les faire
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