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Chez Constant. Recettes et produits du sud-ouest Relié – 18 octobre 2012


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Dans le métier, tout le monde l’appelle « Monsieur Constant », par respect, par admiration. Il s’est fait un nom à la tête des plus grandes tables de la capitale, puis grâce au succès du Violon d’Ingres, des Cocottes et du Café Constant, ses trois restaurants parisiens… Mais depuis 2011, c’est dans le sud-ouest de la France que Christian Constant s’est installé en faisant renaître Le Bibent, une magnifique brasserie Belle Epoque sur la place du Capitole à Toulouse. Un retour vers sa région natale qu’il célèbre dans cet ouvrage composé comme un véritable voyage gourmand. Le Sud-Ouest est à l’honneur à travers ses productions régionales : ail de Lautrec, violette de Toulouse, truffe de Lalbenque, canard gras du Sud-Ouest, piment d’Espelette, fraise du Périgord, pruneau d’Agen… Des produits que le chef aime cuisiner et qu’il décline dans plus de 50 recettes simples et savoureuses : Foie gras poêlé, chasselas et pain d’épice – Crème de haricot tarbais, copeaux d’ossau iraty – Hamburger de canard – Cassoulet du Bibent – Croustillant d’agneau du Quercy – Pannequets aux pruneaux – Pavlova à la violette, etc. Christian Constant part ici à la rencontre des producteurs et artisans, et nous fait goûter le Sud-Ouest, de Cahors à Bayonne en passant par Toulouse et Dax, dans un esprit de bonne humeur et de convivialité.

Présentation de l'éditeur

Dans le métier, tout le monde l'appelle " Monsieur Constant ", par respect, par admiration. Il s'est fait un nom à la tête des plus grandes tables de la capitale, puis grâce au succès du Violon d'Ingres, des Cocottes et du Café Constant, ses trois restaurants parisiens... Mais depuis 2011, c'est dans le sud-ouest de la France que Christian Constant s'est installé en faisant renaître Le Bibent, une magnifique brasserie Belle Epoque sur la place du Capitole à Toulouse. Un retour vers sa région natale qu'il célèbre dans cet ouvrage composé comme un véritable voyage gourmand. Le Sud-Ouest est à l'honneur à travers ses productions régionales : ail de Lautrec, violette de Toulouse, truffe de Lalbenque, canard gras du Sud-Ouest, piment d'Espelette, fraise du Périgord, pruneau d'Agen... Des produits que le chef aime cuisiner et qu'il décline dans plus de 50 recettes simples et savoureuses : Foie gras poêlé, chasselas et pain d'épice – Crème de haricot tarbais, copeaux d'ossau iraty – Hamburger de canard – Cassoulet du Bibent – Croustillant d'agneau du Quercy – Pannequets aux pruneaux – Pavlova à la violette, etc. Christian Constant part ici à la rencontre des producteurs et artisans, et nous fait goûter le Sud-Ouest, de Cahors à Bayonne en passant par Toulouse et Dax, dans un esprit de bonne humeur et de convivialité.



Détails sur le produit

  • Relié: 192 pages
  • Editeur : Michel Lafon (18 octobre 2012)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2749917050
  • ISBN-13: 978-2749917054
  • Dimensions du produit: 25,7 x 2,8 x 20,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 169.001 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par ASTAILLOUA le 26 décembre 2012
Format: Relié Achat vérifié
Acheté après avoir vu un court reportage à la télévision, j'ai apprécié les nombreuses recettes intéressantes et mises en valeur par la mise en page: texte sur la page de gauche et illustration photo sur la page de droite.
Par contre les textes de tête de chapitre et les nombreuses photos à "la gloire" de Christian Constant me font plus penser à un exercice publicitaire qu'à un ouvrage destiné à faire connaitre les "recettes et produits du sud-Ouest". Il est vrai que le titre de couverture annonce la couleur en gros caractères.
Quelques adresses intéressantes à la fin du livre, voila pour le contenu.
Pour le contenant, il s'agit d'un ouvrage de très bonne facture: typographie, photographies, mise en page, organisation des chapitres, impression en Europe ( dans le sud-Ouest cela aurait été encore mieux), .....
Je conseille ce livre aux acheteurs qui veulent en faire un cadeau, mais attention au destinataire!!!
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1 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par Pimousse le 25 juin 2013
Format: Relié Achat vérifié
Très beau livre, le Sud-Ouest est superbe mais ca, ah oui, Constant s'adore! On le voit au marché, avec ses amis bobos, mais aussi avec des gens simple car il incarne les vrais valeurs et l'"humilité". Finalement, pas si sympathique. Ca rompt le charme et le plaisir.
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0 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par clement boileau le 30 décembre 2012
Format: Relié
"Chez Constant" est un hymne à la cuisine du sud ouest!
J'ai particulièrement aimé les pages "informations" qui alternent avec les recettes. Sur ces pages infos, on trouve une mine de renseignements sur les produits travaillés (origines par exemple), cela permet d'apprécier d'autant plus la cuisine de cette région et d'y entrer en complète immersion!

Pour tous les amoureux de l'Aquitaine!
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