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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Avec le chocolat, la magie n’est jamais bien loin… cette matière noble met les sens en éveil : le chocolat se caresse des yeux, se respire tel un parfum rare, et se savoure. Christophe Felder vous présente 200 recettes dédiées à ce produit, des pas à pas en image (une vingtaine) pour chaque chapitre, des recettes de base pour apprécier le chocolat sous toutes ses formes. Cette bible culinaire vous apprend non seulement à bien choisir, cuire et travailler le chocolat, mais aussi à exprimer sa saveur en tarte, crème, gâteaux, mignardises, boissons ... et à exhaler ses saveurs dans des associations classiques (menthe, citron, fruits rouges) ou exotiques (coriandre, pop corn, bergamote). Sous des noms qui laissent rêveur (l’Exquis de Cyrano, les Bisous-bisous, l’Oléna…), qu’il s’agisse de créations inédites ou de classiques revisités, Christophe Felder vous livre ses secrets de pâtissier et pédagogue d’exception.
Biographie de l'auteur
Prince de la pâtisserie, Christophe Felder a exercé son art à l’hôtel de Crillon à l’âge de 23 ans. Sa virtuosité est indissociable d’une insatiable inventivité : il n’a de cesse de créer de nouveaux desserts. Elle est aussi résolument tournée vers les autres à travers ses nombreux livres aux Éditions de La Martinière. Son savoir-faire généreux se transmet chaque jour, aussi bien aux novices du Studio qui porte son nom, école de pâtisserie qu’il a fondée, qu’aux professionnels, par la formation et du conseil en entreprise. Christophe est également conseiller culinaire au Japon pour une grande enseigne de pâtisseries et salons de thé, Henri Charpentier.
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Commentaires client les plus utiles
4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile
Achat authentifié par Amazon
C'est le plus beau livre que j'aie sur la pâtisserie. Un livre de 450 pages de pures merveilles. Les recettes sont toutes détaillées. Elles ont l'air tout à fait abordables même pour des débutantes. Je ne regrette vraiment pas mon achat.Si vous aimez le chocolat alors faites-vous plaisir.
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
Par persello
Ce livre est certainement le plus beau que j'ai jamais vu sur le chocolat,j'ai fait la recette Oléna,la patate,et le gateau d'Arlette,c'était juste trois recettes vraiment excelleentes en gout,avec un équilibre parfait,mon ami à essayé le fondant à l'orange,juste sublime!!!!!!!!!
6 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile
Par art
Comme je suis tout à fait daccord avec le commentaire de Xis:
"Après avoir testé plusieurs recettes, 6 pour être précis, je dois dire qu'elles sont délicieuses.
Le problème c'est que le livre lui est très mal édité. Beaucoup trop de recette sans image, qui aiderait bien pour les "passages" techniques.
Rien qui ne saurait être expliqué par des mots me direz vous. Et on arrive au coeur du problème... On peut se demander si quelqu'un a relu le livre avant de l'imprimer... Des passages obscurs ou carrément oubliés: "Mettez le récipient au congélateur" et nul part ensuite dans la recette on ne reparle de ce récipient.
Si c'était le cas d'une ou deux recettes, mais j'ai malheureusement retrouvé ce soucis sur pratiquement toutes les recettes que j'ai lues.
Dommage."
"Après avoir testé plusieurs recettes, 6 pour être précis, je dois dire qu'elles sont délicieuses.
Le problème c'est que le livre lui est très mal édité. Beaucoup trop de recette sans image, qui aiderait bien pour les "passages" techniques.
Rien qui ne saurait être expliqué par des mots me direz vous. Et on arrive au coeur du problème... On peut se demander si quelqu'un a relu le livre avant de l'imprimer... Des passages obscurs ou carrément oubliés: "Mettez le récipient au congélateur" et nul part ensuite dans la recette on ne reparle de ce récipient.
Si c'était le cas d'une ou deux recettes, mais j'ai malheureusement retrouvé ce soucis sur pratiquement toutes les recettes que j'ai lues.
Dommage."
Commentaires client les plus récents
4.0 étoiles sur 5
Excellent
Comme toujours Christophe FELDER est au top. De super recettes qui pour la plupart demandent quand même quelques bases en patisserie. Du grand FELDER.
Publié il y a 1 mois par DLFPM
1.0 étoiles sur 5
Un bel emballage mais décevant
Un très beau livre, mais comme déjà dit, truffé d'erreurs et d'imprécisions. Lire la suite
Publié il y a 3 mois par sdidu
3.0 étoiles sur 5
Recettes exquises mais mise en page moyenne
Bonjour à tous les addicts de patisserie. Si vous hésitez à acquérir ce livre, je dis laissez-vous tenter mais prenez garde... Lire la suite
Publié il y a 4 mois par BLONDEAU MARYSE
5.0 étoiles sur 5
Magnifique
Un livre excellent, d'une grande clarté, qui se lit de façon très agréable. Du coup les recettes paraissent faciles et valent le détour. Lire la suite
Publié il y a 4 mois par Sylvain Bodin
2.0 étoiles sur 5
Bonnes recettes, mauvais livre
Après avoir testé plusieurs recettes, 6 pour être précis, je dois dire qu'elles sont délicieuses. Lire la suite
Publié il y a 5 mois par xis
5.0 étoiles sur 5
BLEU OU MARRON
Peyoltl ou cacahuatl...Peyotl devient Peyo (ce qui explique les nains bleus) et cacahuatl devient cacao ce qui donne le chocolat, cette invention digne des plus grandes... Lire la suite
Publié il y a 6 mois par BAGRATION
5.0 étoiles sur 5
Le plus beau de Felder!!!!!
Wouah,mon 6eme de Felder,après Clafoutis,glaces,Folles tartes,PATISSERIE,et Sugar free
top,simple,technique facile,gourmand,esthètique,design,rustique,tout es... Lire la suite
top,simple,technique facile,gourmand,esthètique,design,rustique,tout es... Lire la suite
Publié il y a 6 mois par B. Mathieu
Listmania!
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