de Christophe Felder
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Chocolat
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Descriptions du produit
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Un pâtissier qui commence un livre de recettes par ses gâteaux préférés est forcément un gourmand. J'ai eu envie aujourd'hui de retrouver mes premières sensations de pâtissier et de simplifier l'art de la chocolaterie (…). Le chocolat se caresse des yeux, se respire tel un parfum rare, se touche et se frôle avec délicatesse pour enfin se savourer en bouche.. Après les Gratins et les Clafoutis, Christophe Felder, chef pâtissier de l'hôtel Crillon à Paris et ancien élève de Lenôtre et de Guy Savoy, dévoile tous ses secrets chocolatés. Mousse au chocolat cuite comme un gâteau, noiramel (alliance d'un délicieux biscuit aux noix de pécan et d'une mousse chocolat-caramel), soufflé chocolat, tarte fine choco-pomme, son chocolat chaud du Crillon… Ses recettes sont généreuses ; on y reconnaît tout le savoir-faire d'un chef dont les explications savent être claires, aussi ardue la recette soit-elle. Il ne tient qu'à vous que le Chocolat de Christophe se transforme en votre propre livre sur le Chocolat… --Nathalie Robert-Poitout
Présentation de l'éditeur
Un grand nom de la pâtisserie française qui ouvre une nouvelle collection élégante et innovante : 1 produit, 100 recettes. Le large dos toilé confirme la référence Minerva, et décline, sous une autre forme, une collection à grands succès.
Christophe Felder fait partager ses meilleures recettes au chocolat, classiques ou créatives et toujours facilement réalisables.
Entremets, tartes, mignardises, bonbons, chocolats chauds, glaces, desserts à l’assiette sans oublier les grands classiques, le chocolat est décliné dans toutes les versions. Ile flottante choco-passion, moelleux, granité chocolat, sablés croquants cacao, marbré choco-vanille, palet chaud au chocolat coulant, crumble chocolat-noisette sont autant de recettes qui mettent les papilles en émoi.
Christophe Felder dévoile ses tours de main, astuces et idées de présentation en décrivant très simplement ses recettes, afin qu’elles deviennent accessibles à tous.
Christophe Felder, Alsacien, fils de boulanger, commence son apprentissage de pâtissier chez Litzler-Vogel à Strasbourg. Il le poursuit chez Fauchon et Guy Savoy à Paris. Depuis l’âge de 24 ans il est chez pâtissier à l’Hôtel de Crillon.
Bernhard Winkelmann, photographe très talentueux et reconnu mène une carrière internationale. Spécialisé dans le domaine culinaire il collabore à de très nombreux magazines parmi lesquels Madame Figaro.
Détails sur le produit
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