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Chocolat - Mots et Gestes [Format Kindle]

Alain Ducasse , Christine Roussey

Prix éditeur - format imprimé : EUR 15,00
Prix Kindle : EUR 0,99 TTC & envoi gratuit via réseau sans fil par Amazon Whispernet
Économisez : EUR 14,01 (93%)
Le prix Kindle a été fixé par l'éditeur

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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

"Chocolat, le mot se savoure avec gourmandise. Le chocolat est une promesse de bonheur à laquelle on cède avec volupté" - Alain Ducasse





Comme un trésor caché, ce produit noble et exigeant laisse la part belle à l'imagination et à la création. Depuis plus de 30 ans Alain Ducasse en rêvait. 
Des goûts, des saveurs, des formes, des odeurs : Nicolas Berger – chocolatier torréfacteur de la manufacture - nous ouvre les portes de ce rêve fait de détermination et de savoir-faire.





Tarare, Guitare, Grué, Conchage ; les 90 mots et gestes de la chocolaterie écrits par Sylvie Girard Lagorce nous font découvrir avec sensibilité tous les secrets d'un univers riche et complexe, à la fois gourmands et surprenant. C'est dans cet univers que nous vous invitons maintenant à pénétrer. Bonne découverte...




Biographie de l'auteur

Alain ducasse Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération. Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, Alain Ducasse a développé en vingt- cinq ans un savoir-faire unique qui s'ex- prime à travers de nombreuses activi- tés dans l'univers de l'art du bien vivre et du bien manger contemporains. Il conduit son métier dans un esprit de partage, de passion, de transmission du savoir. Sa curiosité permanente lui permet de s'imprégner de la diversité du monde et de sa richesse culturelle. Nicolas Berger Nicolas Berger est chocolatier torré- facteur de cacao. Ce professionnel talentueux et perfectionniste s'est for- mé chez son père avant de rejoindre de grandes maisons à Paris - chez Jean-Paul Hévin et Ladurée auprès de Pierre Hermé - ainsi qu'à l'étranger, notamment à la pâtisserie Payard à New York. C'est d'ailleurs à New York qu'il rencontre Alain Ducasse qui lui propose le poste de chef pâtissier au restaurant Alain Ducasse at the Essex House, puis à Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris avant de le nommer chef pâtissier exécutif. Aujourd'hui, il s'associe avec lui à la Manufacture de Chocolat à Paris. Sylvie Girard-Lagorce Sylvie Girard Lagorce est traductrice trilingue et auteur de nombreux ou- vrages sur la gastronomie, les vins et les produits de France. Elle a super- visé la première grande réédition du Larousse gastronomique, rédigé les doubles pages sur les régions dans la dernière réédition de cet ouvrage, conçu et réalisé Le Larousse de la cuisine. Elle a collaboré pendant 4 ans à l'Express dans la rubrique Gas- tronomie et Tourisme. Chez d'autres éditeurs (Hatier, Flammarion, Tana, Minerva, Solar, etc.), elle a publié des ouvrages sur les vins du monde, le whisky, les fromages, le miel, la pêche et les poissons, le chocolat ou encore la bière, ainsi que de très nombreux livres de recettes (environ 200). Parmi d'autres travaux, elle a conduit plu- sieurs collaborations avec des chefs de cuisine, A. Senderens, P. Troisgros, A. Ducasse, B. Loiseau, M. Veyrat.

Détails sur le produit

  • Format : Format Kindle
  • Taille du fichier : 1789 KB
  • Nombre de pages de l'édition imprimée : 151 pages
  • Editeur : Alain Ducasse (10 octobre 2013)
  • Vendu par : Amazon Media EU S.à r.l.
  • Langue : Français
  • ASIN: B00KIZOV8Y
  • Word Wise: Non activé
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: n°138.190 dans la Boutique Kindle (Voir le Top 100 dans la Boutique Kindle)
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