Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Ce guide est une invitation à l’art de déguster les grands crus de cacao, une manière unique de découvrir le chocolat de son origine à l’apprentissage de la dégustation. À noter l’originalité du traitement d’un sujet largement visité : le chocolat n’a jamais été abordé de cette manière. Il s’agit d’apprendre à déguster, à l’instar des grands vins, les grands crus de cacao avec l’aide des plus grands spécialistes.
Biographie de l'auteur
Metteur en scène gastronomique, sociologue de l'évolution des goûts, membre de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie. Katherine Khodorowsky est auteur de plusieurs livres, dont 100 % chocolat chez Solar en collaboration avec le Docteur Hervé Robert
Olivier de Loisy est créateur des premiers chocolats professionnels " Pures Plantations " composés d'un seul grand cru de cacao, après avoir été avec son père l'initiateur de la fabrication de couverture de chocolat à taux de cacao élevé
Olivier de Loisy est créateur des premiers chocolats professionnels " Pures Plantations " composés d'un seul grand cru de cacao, après avoir été avec son père l'initiateur de la fabrication de couverture de chocolat à taux de cacao élevé
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Commentaires client les plus utiles
4.0 étoiles sur 5
Excellent,
Par Un client
Ce commentaire fait référence à cette édition : Chocolat et grands crus de cacao (Broché)
C'est un bon livre pour apprendre tous sur le cacao. Très facile à lire. Avec beaucoup d'information d'intêret et d'un jolie dessin. Très bon prix.
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