On ne mélange pas contre sa nature, le cocktail révèle nos goûts et notre personnalité; il finit toujours par nous ressembler. Le point de départ passe par le choix d'une base autour de laquelle viendront s'articuler d'autres éléments, choisis en fonction de la nature du cocktail que l'on veut obtenir. Un cocktail n'est pas pour autant une addition de plusieurs liquides. Un goût ne doit ni annuler, ni en masquer un autre, les nuances de celui-ci doivent au contraire s'exprimer dans leur différence et leur singularité. Fragile, l'équilibre doit être réparti en trois points essentiels: l'arôme, le goût et l'arrière-goût Sans oublier une notion qui a son importance: l'apparence, autrement dit l'aspect et la couleur du cocktail. Imaginé, conçu et réalisé, le cocktail doit être à présent décoré. Il mérite ce dernier petit effort: ultime. parure avant la dégustation. Joseph Trotta
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Biographie de l'auteur
Joseph Trotta est au bar et aux cocktails ce qu'un grand chef de la cuisine. Il a obtenu de nombreuses distinctions nationales et internationales dont les titres de champion de France et d'Europe
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