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Cocottes et mijotés Broché – 25 janvier 2012

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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Le bonheur de partager un bon repas et le souci de consommer des aliments sains et équilibrés sont les deux principales raisons pour lesquelles les Français aiment de plus en plus cuisiner maison. Les plats mijotés sont emblématiques de cette cuisine familiale chaleureuse. Retrouvez 75 recettes et les techniques nécessaires.

Biographie de l'auteur

Photographe de reportage et culinaire, Philippe Vaurès a participé à de nombreux ouvrages, notamment aux collections Popote des Potes, PPH et So Chic.

Stéphan Lagorce est à la fois chef et auteur culinaire. Il a été formé à la cuisine et à la pâtisserie par Jean Delaveyne au Camélia et Philippe Da Silva au Chiberta. Après cet apprentissage acquis auprès de grandes figures de la cuisine française, il est parti travailler à l'étranger pendant 5 années. Tout d'abord aux Etats-Unis, à New York puis à Pékin, où il était le chef du restaurant « Maxim's ». De retour en France, Stephan Lagorce a quitté l'univers des chefs étoilés pour se consacrer pendant plus de 15 ans à l'industrie agro-alimentaire où il était en charge de la création des nouveaux produits. Ingénieur des Sciences et Techniques agroalimentaires au Cnam, Stephan Lagorce est maintenant auteur de nombreux ouvrages culinaires chez Hachette (Chocolat, Foie gras et terrines, Cocottes et mijotés dans la collection Fait Maison), traducteur de Jamie Oliver et également professeur des Sciences de l'aliment.

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beau livre avec des recettes simples et bien expliquées qui donne envie de cuisiner. Superbes photos . Je raffole de cette collection bien que je possède déjà beaucoup de livres de cuisine. Je recommande a toutes les cuisinières ainsi qu'aux débutantes
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Format: Broché Achat vérifié
Je suis très satisfaite de mon achat.

Il y a une grande variété de recettes, tous les classiques de "cocottes et mijotés". J'ai déjà réalisé le bœuf au vin et j'ai eu que des compliments ! Je pense que c'est un livre indispensable à avoir.

Très contente !
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Par Renaud G. COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 50 COMMENTATEURSVOIX VINE le 12 janvier 2015
Format: Broché Achat vérifié
J'ai été déçu par ce livre. Il est bien expliqué, certes, mais c'est un minimum pour un livre de recette. Je le trouve sans grande originalité dans les recettes, sans grande diversité non plus. Que ce soit en cuisine française ou d'ailleurs, la cuisson en cocotte offre de nombreuses possibilités pour peu qu'on s'aventure un peu, ce que cet ouvrage ne fait pas. A mon avis, il est très recommandable pour qui débute en cuisine, ou pour une cuisine de tous les jours, et s'avérera sans doute alors utile, mais ceux qui souhaitent hausser le niveau de leur réalisations culinaires au delà de ça préféreront passer leur chemin car ils n'y apprendront rien.

Cela dit, il est proposé à un prix très attractif et on aurait tort de se priver.
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Format: Broché Achat vérifié
.... et on peut même faire des cocotes aux fruits. Très sympa et utile. Je vous le recommande, comme tous les autres tomes de la collection.
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