Cocottes Minus ! et plus d'un million d'autres livres sont disponibles pour le Kindle d'Amazon. En savoir plus
Amazon rachète votre
article EUR 0,97 en chèque-cadeau.
Vous l'avez déjà ?
Repliez vers l'arrière Repliez vers l'avant
Ecoutez Lecture en cours... Interrompu   Vous écoutez un extrait de l'édition audio Audible
En savoir plus
Voir les 4 images

Cocottes minus ! Broché – 23 octobre 2008


Voir les 2 formats et éditions Masquer les autres formats et éditions
Prix Amazon Neuf à partir de Occasion à partir de
Format Kindle
"Veuillez réessayer"
Broché
"Veuillez réessayer"
EUR 28,00 EUR 3,99

Offres spéciales et liens associés


Descriptions du produit

Extrait

Introduction :

Les verrines, les verres, les cuillères ou les cassolettes connaissent un succès fou auprès des amateurs de cuisine contemporaine. Un contenant classique, la cocotte en fonte de nos grands-mères, a été revisité dans une forme et une taille bien originales : la mini-cocotte individuelle. Mignonnes, colorées et très tendance, elles plaisent énormément.

Les professionnels ont bien compris ce tournant et ils proposent une multitude de mini-cocottes. D'une capacité de 15 cl à 40 cl ou d'un diamètre de 10 ou 12 cm, il en existe de toutes sortes, des rondes, des ovales et des carrées. On en trouve même en forme de légume, de fruit, de coeur... Traditionnellement en fonte, elles se déclinent aujourd'hui en grès émaillé, en céramique ou en porcelaine.

Les recettes de cet ouvrage sont généralement destinées à être cuisinées ou simplement dressées en mini-cocottes. Quelques conseils sont néanmoins nécessaires pour la bonne réussite des opérations :

- La taille réduite des mini-cocottes impose des cuissons courtes (quelques minutes dans un four chaud) avec souvent une précuisson.

- Respectez bien la cuisson au four, avec ou sans couvercle.

- Seules les cocottes en fonte peuvent résister à un contact avec une flamme, la majorité des cuissons se font donc au four.

- Portionnez bien les poissons ou les viandes en fonction de la capacité de vos cocottes.

- Taillez finement les légumes et les fruits.

- Rectifiez systématiquement l'assaisonnement avant la cuisson.

- Vérifiez toujours la cuisson avec la pointe d'un couteau car la petitesse des portions et des cocottes peut être trompeuse.

Dans ce livre, la part belle est faite aux produits frais : poissons, fruits de mer, viande, fruits et légumes. Respectez bien les saisons, la nature est plus généreuse quand on sait l'apprécier au bon moment.

Cet ouvrage présente des recettes salées ou sucrées, chaudes ou froides. Vous en trouverez de très faciles à réaliser comme les oeufs cocotte au parmesan et coppa grillée ou le clafoutis moelleux aux fraises et basilic. Vous surprendrez avec les cocottes de saumon épicé aux agrumes et lait de coco ou la cocotte d'aiguillettes de canard aux mangues.

Vous régalerez vos amis avec les cocottes de fruits de mer gratinés ou les cocottes de rhubarbe et fraise façon crumble.

À vos cocottes !

Biographie de l'auteur

Frédéric Berqué est professeur de cuisine au lycée hôtelier de Nancy et l'auteur de Recettes faciles !, Mini verres, maxi délices !,En deux coups de cuillère et Soirée mousse chez First.


Vendez cet article - Prix de rachat jusqu'à EUR 0,97
Vendez Cocottes minus ! contre un chèque-cadeau d'une valeur pouvant aller jusqu'à EUR 0,97, que vous pourrez ensuite utiliser sur tout le site Amazon.fr. Les valeurs de rachat peuvent varier (voir les critères d'éligibilité des produits). En savoir plus sur notre programme de reprise Amazon Rachète.

Détails sur le produit

  • Broché: 89 pages
  • Editeur : FIRST (23 octobre 2008)
  • Collection : TOQUADES
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2754010386
  • ISBN-13: 978-2754010382
  • Dimensions du produit: 19,5 x 1 x 19,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.8 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (8 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 87.339 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
  •  Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?


En savoir plus sur les auteurs

Découvrez des livres, informez-vous sur les écrivains, lisez des blogs d'auteurs et bien plus encore.

Dans ce livre (En savoir plus)
Parcourir les pages échantillon
Couverture | Copyright | Table des matières | Extrait | Index | Quatrième de couverture
Rechercher dans ce livre:

Quels sont les autres articles que les clients achètent après avoir regardé cet article?

Commentaires en ligne

4.8 étoiles sur 5
5 étoiles
6
4 étoiles
2
3 étoiles
0
2 étoiles
0
1 étoiles
0
Voir les 8 commentaires client
Partagez votre opinion avec les autres clients

Commentaires client les plus utiles

36 internautes sur 38 ont trouvé ce commentaire utile  Par Ann@ le 24 novembre 2009
Format: Broché
Les recettes sont appétissantes et vraiment faciles à réaliser. J'ai testé hier les petits flans au saumon et les cocottes volaille, pommes caramélisées... une merveille !
Remarque sur ce commentaire Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
Merci pour votre commentaire. Si ce commentaire est inapproprié, dites-le nous.
Désolé, nous n'avons pas réussi à enregistrer votre vote. Veuillez réessayer
8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile  Par R. Dominique le 27 décembre 2011
Format: Broché
Petit livre intéressant et bien illustré. Cependant, quelques recettes n'utilisent les mini-cocottes que comme outil de présentation et non pas comme outil de préparation ou cuisson.
Remarque sur ce commentaire Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
Merci pour votre commentaire. Si ce commentaire est inapproprié, dites-le nous.
Désolé, nous n'avons pas réussi à enregistrer votre vote. Veuillez réessayer
21 internautes sur 23 ont trouvé ce commentaire utile  Par VEGA 31 le 22 mars 2010
Format: Broché
Les recettes sont claires, faciles et bien illustrées. J'en déjà essayé 2 ou 3 et ma famille et amis ont été bluffés. C'est vraiment agréable de pouvoir se renouveler et de faire plaisir à ses invités.
Remarque sur ce commentaire Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
Merci pour votre commentaire. Si ce commentaire est inapproprié, dites-le nous.
Désolé, nous n'avons pas réussi à enregistrer votre vote. Veuillez réessayer
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par sophie getrey le 9 janvier 2012
Format: Broché
J'ai offert ce livre en cadeau à ma maman pour noël. Le format est agréable. Les recettes sont très alléchantes. Je pense que c'est un bon rapport qualité/prix.
Remarque sur ce commentaire Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
Merci pour votre commentaire. Si ce commentaire est inapproprié, dites-le nous.
Désolé, nous n'avons pas réussi à enregistrer votre vote. Veuillez réessayer


Commentaires

Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?