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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Ce véritable cours de cuisine, très complet et très visuel, a été réalisé sous la houlette de 18 des plus grands chefs actuels (Ferran ADRIA, Pierre HERMÉ, Hisayuki TAKEUCHI, etc.). Plus de 500 recettes d'ici et d'ailleurs, très illustrées, sont répertoriées en 24 chapitres thématiques : les bases, les classiques incontournables, les recettes emblématiques des cuisines étrangères mais aussi des recettes inédites des chefs. De nombreux tours de main, présentés en séquences filmées étape par étape, permettent d'apprendre chez soi les gestes de base comme les techniques plus pointues.
Biographie de l'auteur
Pierre HERMÉ, surnommé « le Picasso de la Pâtisserie » par Vogue, est considéré par ses pairs comme le meilleur pâtissier du monde
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
Magnifique,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Comme un chef - nouvelle présentation (Broché)
Ce livre de cuisine est un must à disposer dans sa cuisine !Il regroupe en tout 18 grands chefs dont Pierre Hermé et Ferran Adria (de El Bulli). Rien que ça ! On salive d'avance devant les illustrations. On voyage en Inde, en Chine, au Mexique, au Japon, au Moyen Orient et bien sur en Europe avec ce livre. On y parle d'entrée, de plat à viande, de desserts, de sauces, de mousses, de pains de nouille, c'est un vrai encyclopédie. Il est accessible pour les débutants avec des gestes et des techniques de base comme farcir un poulet, découper les légumes, faire une pâte sablé, etc. Mais les plus aguerris ne sont pas oubliés avec des techniques de découpe d'un poulpe !! mais aussi décortiquer un homard, déveiner un foie, il y en a pour tous les goûts. Bien sûr des recettes de Grands Chefs sont là pour pratiquer. Un petit bémol, certaines parties sont plutôt réduites à 10 pages, je pense à Ferran Adria sur les écumes/mousses, également à la cuisine japonaise et chinoise et indienne et mexicaine. On reste un peu sur notre faim. La part belle est faite aux traitements des volailles, viandes et légumes. En conclusion un livre à posséder absolument et très complet. Pour la quantité de connaissances et de recettes, le prix est totalement justifié. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
juste parfait,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Comme un chef - nouvelle présentation (Broché)
Etant un bras cassé de la cuisine mais ayant toujours eu une passion pour cette noble activité mes voeux sont comblés depuis l'achat de ce livre.Techniques illustrées et bien expliquées sans allez dans le compliqué je recommande vivement cet achat. Je ne cuisine pas mieux, mais maintenant j'ai un style Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
Des recettes mais aussi des techniques...,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Comme un chef - nouvelle présentation (Broché)
Ce livre était un cadeau pour mon chéri et il a fait mouche. Pour les personnes qui veulent connaître, et surtout comprendre le vocabulaire des cuisinier, tout y est très bien expliqué. Les photos rendent les explications encore plus lisibles. Beaucoup de recettes et techniques de base mais également des choses plus pointues. C'est un livre qui a le pouvoir de vous donner faim même après un bon repas.
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