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Compagnon et Maitre patissier : Tome 1 [Broch�]

Daniel Chaboissier (Auteur), Didier Lebigre (Auteur)

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Description de l'ouvrage

Date de publication: 29 ao�t 2005 | S�rie: CUISINE DIFFUSI

Technologie de la pâtisserie: de l'apprentissage à la maîtrise.

Très complet, cet ouvrage tient compte de l'évolution des matériels, des techniques, des produits et de la législation, en particulier en matière d'hygiène. Il suit étroitement les programmes officiels du CAP et du BTM de pâtissier, glacier, confiseur-chocolatier.

Tome 1: Histoire, matériel, produits de base

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Technologie de la pâtisserie: de l'apprentissage à la maîtrise.

Tome 1: Histoire, matériel, produits de base

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D�tails sur le produit

Broch�: 198 pages
Editeur�: J�r�me Villette; �dition : 2e �dition (29 ao�t 2005)
Collection : CUISINE DIFFUSI
Langue : Fran�ais
ISBN-10: 2865470687
ISBN-13: 978-2865470686
Dimensions du produit: 29,6 x 20,4 x 1,4 cm

Moyenne des commentaires client�: 5.0 �toiles sur 5 Voir tous les commentaires (3 commentaires client)

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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile

5.0 �toiles sur 5 idéal pour l'apprentissage et la suite ... 24 janvier 2009

Par MLM

Format:Broch�

tout le contenu de ce bouquin est repris par les professeurs ,il est donc tres facile de suivre et de reviser (voir avancer) ses cours
idéal pour des jeunes qui se lancent dans l'apprentissage et m�me pour la suite de leursétudes car tes bien jusqu'au bac pro!

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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile

5.0 �toiles sur 5 Livre très complet sur les produits utilisés en p�tisserie. 9 ao�t 2011

Par Sylvie Gregoire

Format:Broch�

Il ne faut pas s'attendre avoir des recettes dans ce livre, il n'y en a pas. C'est un livre extr�mement complet sur les produits de base utilisés en p�tisserie. Un livre que je recommande aux professeurs de cuisine car c'est selon moi, un support pédagogique indispensable.

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5.0 �toiles sur 5 patissier 3 mars 2011

Par MATT

Format:Broch�

je suis apprenti p�tissier cela m aider dans mes études je voudrais �tre p�tissier chocolatier confiserie je prépare un CAP + mention complémentaire merci bient�t je commande les tomes 2 & 3 que aussi besoin merci

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