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Connaissance et travail du vin - 5e édition [Relié]

Jacques Blouin , Émile Peynaud
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Table des matières

VITICULTURE OENOLOGIE ET QUALITE
LE RAISIN

LES FERMENTATIONS
L'EXTRACTION DES MOUTS

LA MAITRISE DE LA QUALITE DES MOUTS ET DES
VINS
LE SO2
LES VINIFICATIONS
L'ELEVAGE DES
VINS
MALADIES ET ACCIDENTS DES VINS

CLARIFICATION ET STABILISATION DES VINS

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