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Les Cookies de Laura Todd Broché – 14 septembre 2011


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Détails sur le produit

  • Broché: 72 pages
  • Editeur : Marabout (14 septembre 2011)
  • Collection : Cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2501074319
  • ISBN-13: 978-2501074315
  • Dimensions du produit: 19 x 1,5 x 19 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.1 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (18 commentaires client)
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10 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile  Par Papillon le 1 mars 2013
Format: Broché Achat vérifié
En lisant les commentaires sur ce site, je me suis laissée influencer et je le regrette. J'ai essayé la recette de base de cookies sucrés auxquels j'ai ajouté des noix et je ne comprends pas cet engouement pour ce livre. Bien qu'ayant appliqué les consignes à la lettre, je me suis retrouvée avec des biscuits qui ressemblent davantage à des sablés qu'à des vrais cookies américains, c'est-à-dire moelleux, voire élastiques (chewy comme disent les Américains). Je n'espérais certes pas obtenir les vraies recettes de Laura Todd, mais au moins avoir des recettes de cookies dignes de ce nom.

Par ailleurs, je trouve que les recettes proposées ne sont vraiment pas appétissantes: cookies aux algues pour les cookies salés, cookies au gingembre, aux Carambars. Je trouve cela écoeurant, notamment lorsqu'il est indiqué d'utiliser 350 grammes de sucre et 250 grammes de beurre ! Même en ayant réduit de moitié le sucre de la recette de base, j'ai trouvé cela trop sucré !
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9 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile  Par gribouille le 3 janvier 2012
Format: Broché Achat vérifié
Les cookies de Laura Todd, j'en suis fan depuis... l'ouverture de la boutique aux Halles. C'est dire qu'il y a déjà de nombreuses années-cookies passées.
Rien qu'à voir les photos, j'ai déjà les parfums sucrés aux narines et les papilles en ébullition.
Maintenant, reste à mettre la main à la pâte... La seule chose qui manque est la farine type 65, introuvable. C'est très fort en gluten... cela expliquerait-il la consistance si particulière de ces cookies?
Quant aux commentaires bio et autres... on peut les zapper sans se fâcher, et se fournir sans arrière pensée ailleurs que sur le site institutionnel. Vive la liberté, et surtout les vrais cookies fondants et craquants à la fois, loin, très loin de ces biscuits appelés cookies que la plupart des gens connaissent et qui ne sont que des biscuits secs à pépites de chocolat.
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7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile  Par R. Kristel le 11 octobre 2012
Format: Broché
Je ne connaissais pas du tout Laura Todd. Je cherchais simplement des recettes simples de cookies, pour changer.

Beau livre, bien présenté, explications simples, conseils, grandes photos.

Un peu plus d'une trentaine de recettes, dont quelques-unes version salée.
Mes préférées:
- Cookies aux pistaches
- Cookies coco&pépites de chocolat
- Cookies café-choco
- Cookies aux pommes caramélisées
- Cookies Carambar
- Cookies aux pépites de pâte d'amande enrobées de chocolat
- Cookies aux pépites de chocolat noir et aux cerises
- Cookies au citron
- Cookies sans gluten aux abricotes et pépites de chocolat au lait
- Brownie traditionnel
- Muffins à la myrtille
- Muffins à la banane

J'ai essayé certaines recettes, parfois j'ai rajouté quelques ingrédients au grès de mes envies et de mon imagination. L'unanimité chez les petits comme chez les grands.
Alors je ne suis pas déçue de mon choix, bien au contraire !
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8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile  Par C. Nicole le 21 mars 2013
Format: Broché Achat vérifié
J'ai joué le jeu en suivant à la lettre la première recette, eh bien tous à la maison les ont trouvés beaucoup trop sucrés, à la limite de l'immangeable . Le goût du sucré écrase tout le reste . Il me semble que l'on pourrait diviser au moins en deux la quantité phénoménale de sucre .. A part ça il y a de bonnes idées, que j'essaierai - avec ma propre quantité de sucre .

Pour les cookies salés, permettez moi de sourire . C'est peut-être bon mais ce ne sont plus des cookies .

Je ne peux pas croire que ce sont là les recettes de cette boutique réputée , on a utilisé le nom pour faire vendre un livre .
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par F.F. le 7 avril 2012
Format: Broché Achat vérifié
Dans ce livre, aucun secret révélé ! La recette des cookies de Laura Todd reste un mystère entier ... Vous ne trouverez que des recettes banales de cookies sans beaucoup de goût se dessechant immédiatement.
Les auteurs vous mentent quand ils prétendent vous donner l'authentique recette, ce qu'ils avouent sur leur site.
Les cookies Laura Todd, c'est vrai, ne sont plus aussi bonnes qu'au début des années 90 quand tout Paris se jettait dessus.
Une seule bonne chose : l'emploi conseillé de meilleurs ingrédients comme un sucre roux et des produits biologiques. L'introduction sur ce sujet est très discrête et la fureur d'une internaute concernant l'emploi de ces ingrédients me semble très extrême.
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90 internautes sur 102 ont trouvé ce commentaire utile  Par JR le 19 septembre 2011
Format: Broché
Fan des cookies Laura Todd, je me réjouissais à l'idée de découvrir, et surtout de mettre en pratique, les recettes de leurs fameux cookies. Je ne m'attendais pas, en revanche, à recevoir un livre qui tient parfois plus du manifeste écolo (dans ce qu'il a de pire) et qui porte sur la place une polémique grossière qui n'a pas lieu d'être.

L'avant-propos débute par l'histoire de Laura Todd puis s'ensuit un petit laïus sur les recettes, le fait de se les approprier et le choix des ingrédients biologiques par l'entreprise afin "de participer à la préservation de notre chère planète, trop souvent polluée et malmenée par la folie du toujours plus chimique." C'est un discours fédérateur et nous voilà convaincus de notre bonne action en ayant acheté ce petit livre. Acheter Laura Todd, c'est un peu sauver la planète (et accessoirement enrichir l'enseigne...) !

Le chapitre des ingrédients continue sa diabolisation avec cette fois-ci le sucre blanc de betterave dans la ligne de mire. Pourquoi proscrire son utilisation ? parce qu'il "n'a aucun intérêt nutritionnel" (ce qui est faux ; pour rappel, le glucose est la seule source d'énergie du cerveau) "ni gustatif" (ce qui encore faux puisque, au même titre que le sel et le gras, le sucre est un exhausteur de goût, qu'il soit issu de la betterave ou non !). L'injonction continue sur le mode impératif : le choix doit se porter sur du sucre biologique de canne blond ou roux pour l'apport en sels minéraux. Je pensais naïvement que le choix du sucre pouvait être important pour la texture finale du cookie...
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