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Cooking for Geeks (Anglais) Broché – 24 août 2010


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Détails sur le produit

  • Broché: 432 pages
  • Editeur : O'Reilly (24 août 2010)
  • Langue : Anglais
  • ISBN-10: 0596805888
  • ISBN-13: 978-0596805883
  • Dimensions du produit: 20,3 x 1,8 x 23,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.2 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (5 commentaires client)
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par Philippe Poux TOP 1000 COMMENTATEURS sur 3 novembre 2011
Format: Broché
Technovictime, vous avez décidé de ne plus manger que des pizzas et burgers ? Mais vous n'avez pas encore vraiment étudié à quoi ressemblait une cuisine, une casserole et quelles étaient les règles fondamentales de la cuisson ?
Alors ce livre est fait pour vous !

Avec humor, Cooking for Geeks propose d'initialiser la cuisine puis de comprendre comment est structurée une recette ... avant d'en étudier quelques unes. Et propose des recettes étonnantes, de l'oeuf dur en 60 minutes au gâteau au chocolat en 30 secondes ...
Tout en étudiant, un peu comme le fit Hervé This dans les "secrets de la casserole", la physique de la cuisine.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Raphael sur 9 avril 2013
Format: Broché Achat vérifié
The paperback cover book, in the end, is not as good as I expected.
It contains a lot of story telling and chit chat and filler anecdotes, and I think the actual useful content regarding cooking knowledge, science and/or techniques amounts to only 30% of the book's total content.

I would have rather liked to have only the good parts, and pay 30% of the price.

A disappointment for me.
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Par Chalisi sur 9 juin 2013
Format: Broché Achat vérifié
Convient pour un geek au sens aime apprendre / veut comprendre les choses. Ne contient pas vraiment de recette de cuisine, mais explique la cuisine (comment cuire sa viande pour ne pas détruire les molécules, quelle matière choisir pour une poêle etc).
Très intéressant.
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Par Arthur V. sur 9 avril 2013
Format: Broché Achat vérifié
Belle découverte que ce livre qui explique "simplement" les relations entre des connaissances de sciences et la cuisine (type "la dénaturation des protéines" qui expliquent logiquement comment bien faire cuire de la viande).

Adoré ! Mais ça prend beaucoup de temps à lire ^^.
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Format: Broché
Très bonne introduction à la fois théorique et pratique à la science et aux technologies derrière la cuisine. Instructif et utile.
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