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Cours de gastronomie moléculaire n° 2. Les précisions culinaires.
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Hervé This
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Hervé This, né le 5 juin 1955 à Suresnes, est un physico-chimiste français, ingénieur de l'École de Physique et Chimie de Paris (ESPCI ParisTech) (95e promotion)1, qui travaille à l'Institut national de la recherche agronomique. Il est également directeur... Lire la suite

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