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Présentation de l'éditeur
Le Cambodge cache dans ses campagnes, dans le secret de ses familles, un trésor encore insoupçonné : une cuisine à la fois authentique et diverse, simple et originale. La cuisine du Cambodge puise ses traditions dans le royaume d'Angkor, berceau de la civilisation khmère, et s'est transmise de mère en fille depuis les origines. Elle s'est enrichie au contact de la Chine et de l'Inde pour révéler tout son charme et sa subtilité : une alliance inimitable saveurs et de couleurs qui magnifient des ingrédients naturels. C'est ce trésor que les jeunes apprentis l'école de Sala Baï vous proposent ici de découvrir.
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7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
Beau livre et belles recettes.,
Par elisao (France) - Voir tous mes commentaires
Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine du Cambodge : Avec les apprentis de Sala Baï (Relié)
Non seulement ce livre regorge de très bonnes recettes khmères, faciles a réaliser avec les équivalences d' ingrédients que l on peut trouver en France, mais il est extremenent bien fait avec des photos qui donnent envie de tout gouter. De plus il permet au lecteur de découvrir le programme d' école hôtelière de Sala Bai a Siem Reap au Cambodge, monte par une très belle association française "Agir pour le Cambodge".Cette école permet a 100 élèves par an, issus de milieux extremement defavorises (leur famille vivant avec moins de 300 dollars par an...) de recevoir totalement gratuitement une formation aux métiers de la restauration et l hôtellerie, pour changer leur vie et celle de leur famille. Très beau livre de cuisine donc et je vous invite a aller sur le site de l'association pour plus d'infos sur cette belle initiative! Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
Livre très intéressant, colloré et complet,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : La Cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï (Broché)
Tout ce qui fait un bon livre de recettes est ici : de belles photos, des recettes variées et rafinées, des détails sur les produits asiatiques et d'éventuels produits de substitution, des recettes de sauces d'accompagnement... Vraiment un très bon livre, on y note également l'influence de la présence française au Cambodge au début du siècle, avec la baguette dans certaines recettes. Je regrette juste un manque d'historique des recettes, mais globalement c'est un livre très intéressant. A noter pour les allergiques des currys très épicés de Thaïlande, Indonésie ou Viet-Nam qu'ici les recettes sont rarement pimentées, la pâte de curry khmer se fait d'ailleurs sans piment.
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1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
2.0 étoiles sur 5
sans plus,
Ce commentaire fait référence à cette édition : La Cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï (Broché)
Le livre est bien fait certes mais peu représentatif de ce que mangent les cambodgiens. les plat les plus célébres ne sont pas présent et une petite partie des plats proposés ne sera jamais gouté par les cambodgiens...Je connais l'hotel ultra chic ou travail l'auteur de ce livre qui grâce à nous permet à de jeunes futurs de cuisine de pouvoir être formé avec notre achat pour y être embauché ensuite dans les restaurants et hotels de chaine de grand groupe de voyagiste...ça? une ong?? oui, Le mot ONG peut être employé à toutes les sauces de nos jours...bref, si vous voulez des recettes "originales"...ok si vous voulez de la vrai bouffe cambodgienne populaire...oubliez le, l'auteur lui ne connait que la bouffe que l'on sert aux touristes et riche cambodgien... Dommage qu'il n'est pas fait éditer son livre au cambodge puisqu 'il semblent vouloir faire vivre les cambodgiens, plutôt que de le faire imprimer en chine ( je dis ça ca car il y a à siem reap( là ou est l'école) une imprimerie...Sinon vous pourrais comme moi le trouver en photocopie ou on ne voit pas la différence sur place, vous ferez vivre plus de monde par votre geste que de remplir les poches de 4 personnes du grand monde Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
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