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Cet ouvrage reprend, entre autres, les recettes qui font le succès de Aimer la Cuisine du Nord-Pas de Calais et de la Picardie : une combinaison de cuisine traditionnelle et créative présentée par le chef le plus réputé de la région. Au total, 100 recettes pour tout connaître de la gastronomie du Nord et de la Picardie.
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1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
livre assez complet,
Par
Achat authentifié par Amazon(De quoi s'agit-il ?)
Ce commentaire fait référence à cette édition : Cuisine du Nord, du Pas-de-Calais et de la Picardie (Broché)
A opposer sans guéguerre aux Aït-Ali, référence amazonienne de choix, qui surfent sur une vague moderniste et où l'auteur reprend évidemment pas mal des recettes typiques évoquées dans ce livre-ci. "Cuisine du Nord, du Pas-de -Calais et de Picardie" est assez complet avec 95 recettes et aborde plusieurs rubriques :"soupes et consommés" divers dont à la bière et aux crevettes ou aux moules, des entrées chaudes asperges, croquettes de crevettes, ficelle picarde, deux type de flamiche... "Entrée froides" : terrines et harengs pommes à l'huile. il y a une partie "Produits de la mer" avec moules et St-Jacques, des poissons dont maquereaux, carbonade de lotte, marmite touquetoise...Les "Viandes "avec volailles et gibiers au cidre ou à la bière, les abats à la mode locale et aussi les carbonades, hochepot, Potjevleesch... Des "plats uniques et accompagnements" plus modernes ou traditionnels : quiche de haddock... gratin avesnois...Dans "les desserts", tartes typiques dont au sucre, gateau battu (pas le cramique par contre)... mais aussi beignets, crèmes, petits gâteaux et entremets plus ou moins connus. Dans l'ensemble c'est un bon aperçu de la cuisine régionale. Ce livre est maniable et agréable à lire et illustré d'au moins une photo pour 2 pages, sans index avec table des recettes et glossaire. Très honnête et pour moins cher on a un bon aperçu que dans les autres livres qui font plus de chichi. Peut-être pas définitif mais bien fait. Vaut le coup d'être signalé et explicité. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
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