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Cuisine Poche pour les Nuls (La) [Broché]

Hélène DARROZE
4.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (8 commentaires client)
Prix conseillé : EUR 12,50
Prix : EUR 11,88 LIVRAISON GRATUITE En savoir plus.
Économisez : EUR 0,62 (5%)
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Description de l'ouvrage

9 février 2012 Pour les Nuls
Vous ne savez pas pocher un poisson ? Ni même monter un blanc en neige ? Ou encore utiliser un siphon pour espuma ?Bien cuisiner nécessite de bons produits, mais aussi une technique à toute épreuve. La Cuisine pour les Nulsvous donnera tous les ingrédients pour acquérir savoir-faire et créativité en gastronomie.Dans cette nouvelle édition, Hélène Darroze met son savoir-faire au service de tous. Elle agrémente cette nouvelle édition de ses astuces, met l'accent sur les nouvelles tendances (espumas, verrines, cocottes, cuisine moléculaire...) et les produits du terroir...

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Descriptions du produit

Extrait

Extrait de l'introduction

Que vous soyez un véritable chef ou que vous ne soyez pas capable de faire cuire un oeuf, La Cuisine pour les Nuls peut vous aider. Contrairement aux livres de recettes traditionnels, cet ouvrage a une approche didactique destinée à expliquer les raisons de certains choix culinaires. Ainsi, lorsque vous aurez acquis suffisamment d'assurance, vous pourrez créer vous-même des plats uniques.

De nombreuses recettes sont proposées dans ce livre. Mais celui-ci n'est pas une simple compilation. Il décrit également les différents modes de cuisson : griller, cuire à la vapeur, rôtir, par exemple. Lorsque vous maîtriserez ces techniques, vous ne serez plus esclave des recettes. Vous pourrez laisser libre cours à votre imagination et à votre créativité - comme le font les grands cuisiniers.

En apprenant à mieux cuisiner, non seulement vous développerez votre savoir-faire, mais vous aurez toujours quelque chose de bon à déguster, ce qui n'est pas la moindre des motivations.

Mais surtout, vous prendrez du plaisir à explorer l'infinité de saveurs que révèlent des ingrédients bien cuisinés. Et c'est bien le but de la cuisine.

Bonne nouvelle

Au cours des dix dernières années, la révolution culinaire nous a donné accès à des produits rares hors des cuisines des grands restaurants : légumes oubliés (topinambour, rutabaga, etc.), truffes, vinaigre aromatisé, fruits de mer exotiques, soupes glacées et toutes sortes d'huiles d'olive, pour n'en citer que quelques-uns. Dans le même temps, (...)

Biographie de l'auteur

Grand chef cuisinier, Hélène Darroze est issue d'une famille de cuisiniers du Sud-Ouest de la France. Après des études de commerce, elle entre dans l'hôtellerie et rencontre Alain Ducasse, qui l'encourage à faire de la grande cuisine. En 1999, elle ouvre son propre restaurant gastronomique "Hélène Darroze" à Paris, dans le 6e arrondissement. Elle possède 1 étoile au guide Michelin et fait partie de la catégorie "Grande Table" au Gault-Millau.

Détails sur le produit

  • Broché: 425 pages
  • Editeur : FIRST (9 février 2012)
  • Collection : Pour les Nuls
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2754035974
  • ISBN-13: 978-2754035972
  • Dimensions du produit: 18,8 x 13 x 2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (8 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 60.865 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires en ligne 

4.5 étoiles sur 5
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Commentaires client les plus utiles
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Ne vous fiez pas au titre ^^ 10 février 2013
Par Medelguer
Format:Broché|Achat authentifié par Amazon
La cuisine pour les nuls, de quoi vexer les personnes à qui vous proposez de le lire ! Néanmoins ce livre apprendra des choses même aux plus cordons bleus des cuisiniers ! Et pour ceux qui apprennent à cuisiner, nul doute que les progrès seront immenses. Les différentes recettes sont idéales pour apprendre à quelqu'un à faire la popote sans stresser devant une foule d'ingrédients.

Après, libre à vous de continuer avec des recettes plus complexes, mais pour commencer, c'est parfait.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 pas pour les nuls 29 septembre 2013
Format:Broché|Achat authentifié par Amazon
pas pour les nuls, en fait il faut déjà être initié au vocabulaire culinaire pour en tirer parti ; ne mérite pas son titre malgré son utilité.
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4.0 étoiles sur 5 pratique 13 mars 2014
Par Crumiere
Format:Broché|Achat authentifié par Amazon
bon petit livre vraiment fait pour les nuls étant donné que même moi j'arrive à réaliser de bon petits plats avec ce bouquin. Avis au nuls en cuisine, ce livre est pour vous ( ça permet de bien débuter)
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5.0 étoiles sur 5 Parfait 24 janvier 2014
Format:Broché|Achat authentifié par Amazon
Je l'ai acheté pour Noël, la personne ayant reçu ce lire a adoré! Je le recommande fortement, contente d'avoir fait cet achat
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