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Cuisine brute : Le meilleur du simple [Relié]

Jérôme Dumoulin , Nicolas Le Bec , Emmanuelle Javelle , Marie-Pierre Morel

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  Tous les prix incluent la TVA
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Description de l'ouvrage

1 octobre 2004 Gastronomie
La cuisine du siècle nouveau a fait une trop grande place aux assiettes légères, raffinées, inventives délaissant ces saveurs fortes, ces préparations simples d'autrefois que sont l'amer, le séché, le salé, le poivré, le sucré, le mariné, le fumé, le cendré... Et pourtant nombreux sont les amateurs de nourritures de haut goût qui apprécient un festin rapidement et simplement préparé fait de tartare " à ma façon ", d'un œuf coque cuit sous la cendre, de coquillages sur la braise, d'une soupe à l'ail ou d'un riz au lait... Jérôme Dumoulin et Nicolas Le Bec nous offrent cent vingt-quatre recettes pour reprendre langue avec toutes ces nourritures antiques, puissantes, sauvages, magiques, qui forment dans notre mémoire l'alphabet premier du goût

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Jérôme Dumoulin est le directeur des rédactions de Elle Décoration et de Elle à table. Il a conçu ce livre et proposé à Nicolas Le Bec d'en écrire les recettes. Son dernier livre paru est La Nuit d'Ombleuse, chez Grasset (1997). Nicolas Le Bec est l'étoile montante de la nouvelle génération des chefs. Agé de trente ans, élu Meilleur Cuisinier de l'année 2002 par le guide Gault et Millau, il dirige à Lyon un prestigieux restaurant. Marie-Pierre Morel a signé les photographies de nombreux ouvrages de cuisine et de décoration. La Cuisine brute est son troisième livre aux éditions Flammarion après L'Esprit tissu et Blanc

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