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Cuisine chinoise Relié – 10 septembre 2003

4.6 étoiles sur 5 13 commentaires client

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Dépaysante et ensoleillée, la cuisine, chinoise est l'une des meilleures du monde. Pour tout savoir sur les épices, les ingrédients et découvrir les secrets du pâté impérial, du canard laqué et du riz cantonais, Ken HOM, chef superstar de la cuisine asiatique, propose dans cet ouvrage plus de 150 recettes faciles et authentiques. Vous pourrez ainsi
- Faire votre marché et réussir, sans difficulté, des plats simples, traditionnels ou inédits
- Maîtriser les tours de main et connaître les astuces pour cuisiner chinois
- Composer des menus complets, pour toutes les occasions... Et même vous habituer à manier les baguettes
Véritable bible de la cuisine chinoise, ce livre vous permettra de faire entrer chez vous toutes les saveurs de l'Asie

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Format: Relié
J'aime beaucoup les recettes proposées et la façon dont Ken Hom propose de cuire le poulet (tendre et croustillant mais surtout, jamais sec !).
Il faut acheter le nécessaire dans une épicerie Asiatique (Vin de riz de Shaoxing, Soja clair et noir, huile de sésame et huile d'arachide) et ensuite les recettes sont très faciles à faire !
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Format: Relié Achat vérifié
J'ai longuement cherché un livre de cuisine chinoise abordable et sans prétention. Qui soit abordable tant dans les ingrédients que dans la "pratique" en cuisine. Celui ci me convient facilement (en gros, je cuisine plutôt comme une quiche sans mauvais jeu de mots): les recettes sont appétissantes, faciles à mettre en oeuvre, il y a des recettes de légumes uniquement, pour les végétariens comme pour ceux qui suivent un régime (diabétiques par exemple). IL faut prévoir l'achat de qq épices et sauces, il suffit de faire un tour dans un supermarché pour la plupart, sinon d'autres se vendent dans les épiceries asiatiques (pour ma part, environ 30 euros) ... Pour le reste, un poil de patience, un brin d'envie, et à vous les travers de porc caramélisés, la soupe de chou chinois, les petits raviolis ... Par contre, c'est un grand livre, donc prévoir une tablette pour le poser ouvert, et une feuille de papier plastique (genre couv' de livre scolaire) transparent pour ne pas le salir !!! Bon appétit ! (Il existe sur le net, tout plein de blogs de cuisine asiatique ("recettes d'une chinoise" notamment) qui parachèveront parfaitement votre éducation de débutant (avec des petits vidéos !!!).
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Format: Relié
très bon livre, recettes simples mais trop bonnes...j'en ai fait plusieurs avec succès, à condition bien sûr d'avoir les bons ingrédients.
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Format: Relié Achat vérifié
Excellentes recettes, authentiques, on retrouve les vraies saveurs de la cuisine chinoise, ce qui est trop rare dans les restaurants chinois d'ici, à moins de connaître les bonnes adresses...
Recettes accessibles, pas d'ingrédients invraisemblables, des explications claires, une présentation des produits, légumes chinois fort utile, propositions d'ingrédients de remplacement si on n'a pas de supermarché chinois sous la main, il y en a pour tous les goûts: plats raffinés, cuisine simple et savoureuse, bref un très bon investissement.
Epatez vos amis chinois en leur faisant de la cuisine bien de chez eux!
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Format: Relié Achat vérifié
Historique de la cuisine chinoise et de ses différentes régions. Recettes très bien expliquées bien qu'elles ne sont pas toutes illustrées. Ce livre m'aide à renouveler mon répertoire et à sortir du traditionnel Wok légumes et crevettes ou poulet. Il aide à l'apprentissage des saveurs chinoises
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Format: Relié Achat vérifié
Très bien illustré, le bouquin vous fait découvrir de surcroît la culture et les origines de la cuisine chinoise.

Les recettes sont précises et les produits de substitutions proposés vous permettront de réaliser des mets sans trop courir à droite et gauche pour trouver des produits Chinois. Les techniques de cuisson sont très différentes de ce que j'ai connu jusqu'à présent ce qui apporte de nouvelles saveurs et textures aux plats.

Attention le livre est assez imposant, n’espérez donc pas le glisser dans votre sac pour réviser sur la plage.
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Format: Relié Achat vérifié
je le recommande pour ceux qui veulent s'initier à la cuisine chinoise.
excellent, facile à suivre
recettes extra
faites simplement attention aux proportions qu'il préconise au niveau des piments !!!
c'est le deuxième livre de Hom Ken que je me procure.
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